Indice recetas bellablanca (escribir aqu? las recetas):

Caracola
Subjefa/e de cocina
Subjefa/e de cocina
Mensajes: 2683
Registrado: 17 Jul 2005 01:00

Mensaje por Caracola » 26 Feb 2007 17:39

A las que os gustan los sabores fuertes, probad esta. Al estar el pollo marinado en yogurt, queda muy tierno y jugoso

Pollo con especias marinado en yogurt
Imagen
media cucharadita de cominos
media cucharadita de semillas de an?s
media cucharadita de pimentón
diez granos de pimienta
una cayena
una cucharadita de orégano
un yogurt desnatado
sal
una pechuga de pollo troceada en lonchitas no muy finas

se muelen todas las especias en el mortero, o en un molinillo
se mezclan con el pollo salado, y se le añade el yogurt desnatado. Se mezcla bien, y se deja reposar una hora, más o menos
Se calienta bien una sartén (ojo si lo haceis a la plancha, pues suelta mucho líquido), se pone una gotita de aceite, y se hacen a la plancha los trocitos de pollo, por los dos lados. Se deja reducir el agua que suelta el yogurt, hasta que el pollo está hecho.
Queda super jugoso, y muy sabroso. Si no os gustan esas especies, probad con otras, pero el marinarlo en yogurt hace que quede muy tiernito

oliter
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 9421
Registrado: 04 May 2005 01:00
Ubicación: basauri (bizkaia)

Mensaje por oliter » 26 Feb 2007 22:56

El tadyine es el recipiente donde se hace el plato, se puede hacer de muchas formas, pero a mi c**o más me gusta es ésta.

TADYINE (para comidas) OLITER

4 huevos
1/2 pechuga de pollo
1 patata
4 lonchas de queso light
tomate frito
sal
cilantro

Se frien las patatas en aceite a cuadraditos, se sacan y se escurren bien en un papel absorvente, se asa la pechuga a la plancha.
En la chefo: Se baten los huevos y se ponen en la cubeta, se añaden las patatas, la pechuga cortada en cuadrados tambien, el queso, el tomate frito, o he puesto medio bote de tomaser estilo casero, la sal y el cilantro.
Programa 91, 30 minutos y 15 de reposo.

Sin chefo: Añadir los ingredientes en un molde untado de aceite y al horno a 180º, mas o menos media hora, ir mirando hasta que está cuajado, pero no seco.

Esta foto es de la mitad, porque mi marido cuando lo ha visto, ha puesto la mesa rapido y si me descuido no veis foto. c**o no es apto para las comidas, me he guardado para mi para comer mañana.



Imagen

:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

oliter
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 9421
Registrado: 04 May 2005 01:00
Ubicación: basauri (bizkaia)

Mensaje por oliter » 26 Feb 2007 22:56

El tadyine es el recipiente donde se hace el plato, se puede hacer de muchas formas, pero a mi c**o más me gusta es ésta.

TADYINE (para comidas) OLITER

4 huevos
1/2 pechuga de pollo
1 patata
4 lonchas de queso light
tomate frito
sal
cilantro

Se frien las patatas en aceite a cuadraditos, se sacan y se escurren bien en un papel absorvente, se asa la pechuga a la plancha.
En la chefo: Se baten los huevos y se ponen en la cubeta, se añaden las patatas, la pechuga cortada en cuadrados tambien, el queso, el tomate frito, o he puesto medio bote de tomaser estilo casero, la sal y el cilantro.
Programa 91, 30 minutos y 15 de reposo.

Sin chefo: Añadir los ingredientes en un molde untado de aceite y al horno a 180º, mas o menos media hora, ir mirando hasta que está cuajado, pero no seco.

Esta foto es de la mitad, porque mi marido cuando lo ha visto, ha puesto la mesa rapido y si me descuido no veis foto. c**o no es apto para las comidas, me he guardado para mi para comer mañana.



Imagen

:beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

axeira
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1598
Registrado: 12 Ago 2005 01:00
Ubicación: La Coru (pero siempre Culo Moyao)

Mensaje por axeira » 27 Feb 2007 10:02

Alb?ndigas con tomate

- Albondigas (de la carne que se quiera, yo las hice con ternera, ajo picado, orégano, pimienta negra y tomillo).
- Tomate triturado.
- Tomate frito.
- Cebolla picada (yo utilice la deshidratada).
- Pimiento rojo picado.
- Zanahoria picada.
- Un poco de vino blanco.
- Especias y sal.
- Un chorrito de aceite.
- Pastilla de caldo (opcional)

Imagen



Chefo:
Lo hice en dos pasos aunque podía ser todo en uno.
La noche anterior puse unas gotas de aceite en la cubeta y con el programa 91 fui dorando un poco las albondigas (unos minutos de cada lado). Cuando acab? de dorarlas, puse el pimiento, cebolla y zanahorias en la cubeta, las albondigas, las dos clases de tomate (le pongo de los dos para que queda la salsa mas espesita, sino pondría solo tomate triturado, eso va a gusto de cada uno). Lo roci? con un chorro de vino blanco y las especias deseadas (en mi caso las mismas que para hacer las albondigas) y la pastilla de caldo (de verduras).
Programa 91, 1 hora y 40 minutos.

Tradicional.
Dorar un poquitos las albondigas en una sartén, al acabar pasarlas para una pota añadirle el resto de ingredientes y dejar a fuego lento.

TAKY
Repostera-pastelera/o
Repostera-pastelera/o
Mensajes: 719
Registrado: 16 Ene 2007 01:00

Mensaje por TAKY » 27 Feb 2007 16:05

LASA?A DE BERENJENAS

Ingre.

BERENJENAS ( yo puse 3)
1 HUEVO
1 YOGURT ( lo puse desnatado)
UNA TERRINA DE REQUESON ( yo no tenia y puse queso de burgos
2 CEBOLLAS REHOGADAS
UN TETABRIK DE TOMATE FRITO
QUESO SEMISECO ( yo puse havarti desnatado)

c**o vereis le fuí cambiendo cosas, pero así es más apto y estaba bueno igual


Prepa.


Lavamos bien las bernjenas y las cortamos en rodajas no demasiado finas, se salan y en la receta se frien, yo las puse en un recipiente para el micro y las hice así, porque sino chupan mucho aceite.
Mientras en el vaso de la batidora ponemos el queso, el yogurt, la cebolla que la habremos rehogado con un pelin de aceite, el huevo, y el tomate frito yo tambien le puse un poquito de oregano y un poco de leche, porque al batirlo me quedé muy espeso. En una fuente para el horno puse una capa de berenjenas y las cubr? con la salsa que hemos batido, otra capa de berenjenas más salsa y así hasta terminar con salsa. Metemos al horno a 160?-180º, durante una 1/2 h. +? -.
. Sacamos y cubrimos con el queso en lonchas havarti y gratinamos.

Espero lo hayais entendido, porque no estoy muy suelta en escribir recetas

marcosyelena
Novata/o
Mensajes: 1
Registrado: 18 Dic 2006 01:00

Mensaje por marcosyelena » 27 Feb 2007 22:13

Hola soy nueva por aqui he empezado vuestra dieta este lunes y curioseando he encontrado algunas formas de hacer el pan con quinoa, no se si valdran, espero que si un saludo.

PAN DE QUINUA (1)
2 lbs harina de quinua
1 Cuchara de levadura
1 Libra de manteca
6 Tazas de agua
1 Cuchara de sal
1 Taza de azúcar
3 lbs de harina blanca
1 Cucharilla de canela
1 Cuchara de an?s

En un tablero se tamizan las harinas, mezclando con el agua tibia y la sal, la levadura diluida en 1/2 taza de agua tibia, se amasa 10 minutos luego se agrega la manteca tibia y se sigue amasando hasta que la masa se desprende de las manos, se deja madurar en un lugar abrigado 2 horas, luego se vuelve a amasar y se va cortando en pedazos moderados, se forman los panes y se pone en latas, nuevamente maduros se hornea en temperatura regular.

PAN DE QUINUA (2)
N?mero de unidades: 50
Ingredientes
4 tazas de harina de quinua
6 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de levadura
1/2 libra de manteca
2 1/2 tazas de agua tibia
1/2 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de sal
Preparación
En un recipiente mezclar las harinas, hacer un hueco en el centro, agregar la levadura previamente diluida en una taza de agua tibia con sal, poner el azúcar la manteca derretida y amasar, incorporar poco a poco el resto de agua tibia hasta que la masa se desprenda de las manos. Dejar reposar en un lugar abrigado para que aumente su volumen, dividir en porciones y formar los panes. Cuando aumenten de volumen hornear.
Forma de servir: Con café negro o chocolat
PAN DE QUINUA (3)
N?mero de unidades: 40
Ingredientes
2 tazas de harina de quinua
6 tazas de harina de trigo
4 cucharadas de margarina
2 huevos
1 cucharadita de levadura granulada
1/2 taza de azúcar
sal, agua tibia necesaria
Preparación
Hacer un huevo en la mezcla de las harinas, poner los huevos y la levadura diluida en un poco de agua caliente, los huevos, la sal y el azúcar e incorporar suficiente agua hasta obtener una masa blanda, colocar la margarina y seguir amasando.
Dejar fermentar en un lugar abrigado por una hora. Hacer los panes, colocar en un lata engrasada, dejar que nuevamente se fermente y hornear.
Forma de servir
Con café o chocolate.

PAN DE QUINOA (4)
800gr de harina de trigo semi-integral
400gr de harina de quinoa
1l de agua tibia
1 sobre de levadura
sal
Poner las harinas, la levadura y tres pellizcos de sal en un bol y verter el agua.
Amasar durante unos 20 minutos, formar una bola y dejar reposar una hora.
Volver a trabajar la bola rápidamente para formar las piezas que se desee.
Dejar que suba otra vez otra hora a temperatura ambiente.
Pre-calentar el horno a 180-200 grados (7 ? 8 gas-mark) y cocer la masa de 35 a 45 minutos.

GALLETAS DE QUINUA (1)
N?mero de unidades: 30
Ingredientes
1/2 taza de harina de quinua
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza de margarina o mantequilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
agua tibia si se requiere
Preparación
Colocar en una mesa o tabla de amasar las harinas con el polvo de hornear, agregar la margarina, el azúcar, los huevos y amasar hasta formar la masa con un rodillo y cortar las galletas en la forma que uno desee. Hornear.
Forma de servir
Con café, tú o chocolate.

GALLETAS DE QUINUA (2)
N?mero de unidades: 30
Ingredientes
1/2 taza de harina de quinua
1 1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de azúcar
1 huevo batido
Preparación
Mezclar las harinas con el polvode hornear y el azúcar, agregar la margarina, poner poco a poco la leche y el huevo batido. Amasar hasta formar una masa suave, dejar reposar por 20 minutos,cortar y formar las galletas.
Colocar en un molde engrasado y hornear.
Forma de servir Con café, tú o chocolate.

Inma_b
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1123
Registrado: 12 Feb 2006 01:00

Mensaje por Inma_b » 28 Feb 2007 13:19

Esta es mi comida de ayer:
Imagen

son ALB?NDIGAS DE TERNERA con pisto Hida y tomate triturado.
Ingredientes:
400 gr de ternera
3 dientes de ajo picaditos
1 puñado de perejil picado
1 puñadito de pi?ones
sal
1 huevo
1 poquito de pan rallado integral
Harina integral
1 bote de pisto Hida
1 bote de tomate triturado
1 cucharadita de fructosa

Bati el perejil, la sal y el huevo, y después le ech? los ajitos picados lo mezcl? bien (sin batirlo) y se lo añadí a la carne. Esto lo hice la noche de antes.
Al dia siguiente hice las alb?ndigas, las pasó un poquito por harina y las pasó por la sartén con muy poquito aceite para que sólo se hicieran por fuera para que no se deshacieran después.
Una vez hecho, las metú en la chefo, les ech? el bote de pisto y el de tomate y una cucharadita de fructosa para quitar acidez al tomate.
Programa 91, 1.30 h (yo puse 1,40 pero se me quemó un poco por los lados)
Resultado: buenisisisiisisisisisisisimas!!!!!!! ya me diréis.

oliter
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 9421
Registrado: 04 May 2005 01:00
Ubicación: basauri (bizkaia)

Mensaje por oliter » 28 Feb 2007 21:15

BOUREK (Para las comidas) OLITER

Masa en la Chefo

1 taza de agua tibia
1 cucharada de sal
3 cucharadas de aceite de oliva(los originales de hacen con smen, que es una grasa tipo la manteca, pero no la encuentro)
3 1/2 taza de harina integral
1 sobre de levadura de panaderia

Ingredientes a la chefo, programa 51, dos veces.

Relleno:

500 gr. de carne picada
2 cebollas
4 dientes de ajo
perejil
1/2 vaso de agua
4 huevos

Poner en una sarten con aceite a pochar la cebolla, cuando este un poco pochadita añadir los ajos, poner la carne y el perejil y dejar que se haga, cuando está casi hecha echar el agua, es para que no está muy seca, y cuando se haya evaporado poner los huevos y revolver, que no quede muy seco, que con el calor de la carne mientras se enfria ya se acaban de cuajar.

Estirar la masa finita, e ir cortando a rectangulos, calcular que cada rollito salga c**o los rollitos de primavera, poner una cucharada de relleno y cerrarlos. Freirlos en abundante aceite y escurrirlos en papel absorbente. Tambien se pueden al horno.
Yo los presento con una ensalada y medio limón, porque al comerlos si los partis a la mitad y le poneis dos gotas de limón están riquisimos.

Imagen

:beso:

neo_mrl
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 14975
Registrado: 15 Feb 2006 01:00
Ubicación: MADRID

Mensaje por neo_mrl » 01 Mar 2007 09:33

Hasta aquí actualizado el índice. :up:

bellablanca
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 14089
Registrado: 19 May 2005 01:00
Ubicación: Gij?n ;)

Mensaje por bellablanca » 04 Mar 2007 16:32

TOSTAS DE PASTA DE ANCHOAS CON TOMATES A LA PARRILLA

INGREDIENTES

pan, hogaza o chapata
3 filetes de anchoas
un poco de leche
1 diente de ajo
1 cucharadita de zumo de limón
tomates
aceite
pimienta negra

PREPARACI?N

Colocar las anchoas en un taz?n, agregar la leche y dejarlas remojar 10 minutos para quitar el exceso de sal y de aceite. Escurrir, enjuagar y secar las anchoas con papel de cocina.
Poner las anchoas en un recipiente junto con el ajo machacado y el zumo de limón y triturar hasta obtener una pasta.
Calentar muy bien una parrilla y tostar el pan por ambos lados. Untar por uno de los lados con la pasta de anchoas.
Cortar los tomates en rodajas y hacer a la parrilla con un poco de aceite y pimienta negra recién molida, durante 1 ó 2 minutos, o hasta que el tomate está blando.
Colocar las rodajas de tomate sobre el pan untado con pasta de anchoa y espolvorear con albahaca.

Imagen

Responder

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 0 invitados