ROSQUILLAS TOMTAS Y LISTAS:

Foro dedicado a Thermomix 31, Thermomix 21 y Taurus Mycook
Responder
oli
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes: 470
Registrado: 24 Jun 2005 01:00

ROSQUILLAS TOMTAS Y LISTAS

Mensaje por oli » 22 May 2007 12:20

GRACIAS CRISPETA MARIBEL AZORES JALAPA SUNSHINE, ASHTART SON LAS TUYAS ESAS MISMAS

MIRAD :A QUIEN LE INTERESE
Imagen LISTAS

Imagen TONTAS

YO HE ENCONTRADO ESTAS EN INTERNET PERO NUNCA LAS HE HECHO Y DEBEN SER MUY FACILES c**o PODEIS VER
S?LO QUER?A SABER SI ALGUIEN LAS CONOCE Y LAS HA HECHO SINO PROBAR? EN CUANTO PUEDA GRACIAS DE TODAS FORMAS CHICAS
:beso: :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

Las rosquillas tontas y listas, junto con las francesas y las de Santa Clara son de los más famosos productos gastron?micos tradicionales madrile?os, que se acostumbra a consumir en el periodo que oscila entre el primero de mayo y el final de las fiestas de San Isidro.

Todas se componen de la misma base, diferenci?ndose unas de otras simplemente en su acabado final. Las rosquillas tontas no llevan ningún acabado, no van ba?adas, de ahí su nombre. Las listas van ba?adas con un azúcar fondant del color que se les quiera dar. Las de Santa Clara están recubiertas con un merengue seco, originalmente blanco. Finalmente, las francesas se acaban con un rebozando de granillo de almendra

Ingredientes para 6 personas
harina, 300 gramos
azúcar, 100 gramos
an?s, 1/2 taza
anises, 1 cucharada
huevo, 6 unidades
aceite de oliva, 2 cucharadas

FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: REPOSTER?A
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
M?todo: TRADICIONAL
Origen: MADRID
Tiempo: 1 hora
Tipo: POSTRE
ELABORACI?N

Poner 5 yemas y el huevo entero en un cuenco con el azúcar, y batir bien hasta que quede una mezcla espumosa.
Añadir a los huevos 2 cucharadas de aceite, el an?s y los anises. Volver a batirlo todo hasta que el aceite se mezcle. Tamizar la harina ech?ndola por un colador sobre una fuente honda.
Hacer un hueco en el centro de la harina y verter el batido de huevos; mezclarlo todo y trabajar la masa con las manos. Envolver la masa en un paño h?medo y dejar reposar 1 hora en un lugar fresco.
Tomar porciones de masa, formar bolas con ellas, aplastarlas y hacerles un agujero en el centro. Colocarlas en una placa de horno engrasada y hornear a calor fuerte durante 15 minutos.

ROSQUILLAS LISTAS
Ingredientes para 6 personas
harina, 300 gramos
huevo, 4 unidades
azúcar, 200 gramos
aceite de oliva, 5 cucharadas
an?s, 1/2 taza
an?ses, 1 cucharada
clara de huevo, 3 unidades
zumo de limón, 1 cucharadita

FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: REPOSTER?A
Coste: MEDIO
Dificultad: ALTA
M?todo: TRADICIONAL
Origen: MADRID
Tiempo: 1 hora
Tipo: POSTRE
ELABORACI?N

Batir 3 huevos con 100 gramos de azúcar hasta que la mezcla blanquee y adquiera el punto de cinta (que quede en forma de hebras). A continuación, añadir las 5 cucharadas de aceite, previamente frito y enfriado, y mezclar bien. Tostar los anises, machacarlos en el mortero y añadirlos junto con el an?s y mezclar bien. Incorporar a la mezcla anterior.
Mezclar una cucharadita de levadura en polvo con la harina, y añadir al preparado anterior en forma de lluvia. Trabajar muy bien hasta obtener una masa homogénea y algo blanda. A continuación, untarse las manos con aceite y dividir la masa en 12-14 bolitas, que serán con las que hagamos las rosquillas.
Aplastar las bolitas de masa sobre una placa de horno que debe estar bien engrasada y perforarlas en el centro con el dedo para darles forma de rosquilla. Dejar reposar las rosquillas una hora antes de hornearlas. Batir el huevo restante y pincelar con él las rosquillas. Calentar el horno y cocerlas 10-15 minutos.
Batir las claras a punto de nieve fuerte e incoporar el azúcar restante y el zumo de limón sin dejar de batir. Cuando las rosquillas están hechas y frías, cubrirlas con pequeñas porciones de merengue y colocarlas en un sitio fresco para que se sequen.
ROSQUILLAS LISTAS DE SAN ISIDRO
Ingredientes para 4 personas
harina, 250 gramos
azúcar, 100 gramos
levadura en polvo, 2 cucharaditas
huevo, 4 unidades
aceite de oliva, 5 cucharadas
an?s, 1/4 taza
anises, 1 cucharadita
azúcar glass, 150 gramos
clara de huevo, 1 unidad
zumo de limón, 1 cucharada

FICHA DE LA RECETA
Calorias: ALTA
Concepto: REPOSTER?A
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
M?todo: TRADICIONAL
Origen: MADRID
Tiempo: 1 hora 20 minutos
Tipo: POSTRE
ELABORACI?N

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar sin dejar de batir, el aceite, an?s y los anises machacados. Incorporar poco a poco, la harina tamizada con la levadura, hasta obtener una masa blanda.
Engrasar la bandeja del horno con mantequilla. Con las manos engrasadas, tomar porciones de masa y formar bolitas, aplastarlas un poco y hacer un orificio central. Colocarlas en la bandeja, separadas. Dejarlas reposar unos 30 minutos y cocerlas en el horno caliente, a temperatura media, una media hora.
Poner la clara en un cuenco y añadir el azúcar glass poco a poco, removiendo con una cuchara de madera. Incorporar el zumo de limón y remover hasta obtener una crema homogénea y fluida.
Pintar con una brochita la superficie de las rosquillas; dejarlas secar completamente y colocarlas en una fuente de servir.

OTRA
ROSQUILLAS TONTAS
Ingredientes para 8 personas
harina, 175 gramos
huevo, 4 unidades
azúcar, 12 cucharadas
an?s, 3 cucharadas
levadura en polvo, 1 cucharada
an?s estrellado, 1 cucharadita
aceite de oliva, 3 cucharadas

FICHA DE LA RECETA
Calorias: MEDIA
Concepto: MASAS
Coste: BAJO
Dificultad: MEDIA
M?todo: TRADICIONAL
Origen: MADRID
Tiempo: 1 hora
Tipo: POSTRE
ELABORACI?N

Batir 3 huevos en un cuenco junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa y blanquecina. Incorporar el aceite frito y seguir batiendo.
Mezclar en un cuenco la copita y los granos de an?s tostados y machacados en un mortero, mezclar bien e incorporar al preparado anterior.
Mezclar la harina con la levadura, tamizarla e incorporar al cuenco con los demás ingredientes. Mezclar muy bien hasta obtener una mezcla suave (si fuera necesario, habría que aumentar un poco la cantidad de harina).
Formar unas bolitas, aplastarlas y colocarlas en una placa de horno.Hacercles un agujero en el centro, con los dedos untados de aceite, para formar las rosquillas. Dejarlas reposar una hora y cocerlas a temperatura alta durante 10-12 minutos.

:beso: :beso: :beso: :beso: :beso: OLI

oli
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes: 470
Registrado: 24 Jun 2005 01:00

Mensaje por oli » 22 May 2007 21:23

:( :( :( :( :( :( :( esperaba una sola palabra .
:beso: :beso: :beso: oli

jalapa
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 14647
Registrado: 28 Dic 2005 01:00
Ubicación: Madrid con corazon en GRAN CANARIA

Mensaje por jalapa » 22 May 2007 21:26

Yo las compre por s. isidro pero hacerlas no las he hecho nunca :dientes:
si las haces :duda: pasanoslas :wink:

:beso: :beso:

canelona
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 23862
Registrado: 11 Dic 2005 01:00
Ubicación: Gand?a (Valencia)

Mensaje por canelona » 22 May 2007 21:28

Yo no las conozco, pero las fotos parecen riqusimas :dientes:

oli
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes: 470
Registrado: 24 Jun 2005 01:00

Mensaje por oli » 22 May 2007 21:33

GRACIAS :) :) :) :) :)

SI QUE LAS HAR? :beso: :beso: :beso: OLI

roski
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 12020
Registrado: 18 Ene 2007 01:00
Ubicación: noia

ROSQUILLAS TOMTAS Y LISTAS

Mensaje por roski » 22 May 2007 21:36

YO LAS COMPRO EN ROMERIAS Y FIESTAS PERO NUNCA LAS HICE

SI LAS HACES MUESTRALAS :dientes: :dientes: :dientes: UN BICO :beso: :beso: :beso: :beso: :beso:

SHALOM
Cocinera/o
Cocinera/o
Mensajes: 1773
Registrado: 06 Mar 2005 01:00
Ubicación: Junto a la Thx 31

Mensaje por SHALOM » 22 May 2007 22:29

No las he probado nunca. Se parecen a los roscos de Loja esos q por dentro estan huecos, lo sabeis? p?rq esos roscos me pirran.
Habra q probarlas. Gracias oli :beso:

anikora
Ayudanta/e de cocina
Ayudanta/e de cocina
Mensajes: 437
Registrado: 26 Mar 2007 01:00

Mensaje por anikora » 22 May 2007 22:49

:D Yo tambien estoy interesada en saber que tal salen,fotitos :sonrisa:

lolitoba
Jefa de cocina
Jefa de cocina
Mensajes: 11834
Registrado: 07 Sep 2006 01:00
Ubicación: alicante

Mensaje por lolitoba » 09 May 2008 13:54

:up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :up: :beso:

Responder

¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 0 invitados