TRUCOS PARA DESPENSA Y COCINA(ANIMAOS A PONER!!!):

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TSUKI
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TRUCOS PARA DESPENSA Y COCINA(ANIMAOS A PONER!!!)

Mensaje por TSUKI » 15 Nov 2007 19:00

IR? A?ADIENDO LOS QUE TENGO POR AHÍ
Estos son consejos de María Pilar Martún

Unos breves y ?tiles consejos y trucos que nos ayudarén
a tener nuestra despensa siempre a punto y en orden:

- Los ajos se conservan en un lugar bien ventilado, jamás deben guardarse en un recipiente herm?tico. También se pueden pelar y conservarlos congelados en bolsitas.

- Para que las cebollas no echen brotes, hay que envolverlas en papel de aluminio o de seda.

- El café molido conserva mejor el aroma si se guarda bien cerrado y dentro de la nevera.

- Para devolverle el aroma al comino nada tan sencillo c**o tostarlo en el horno muy caliente durante 5 minutos.

- El azafr?n desprende mejor su aroma si se tuestan las hebras en una sartén caliente.

- El pan se mantiene tierno si dentro de la bolsa ponemos una rama de apio.

- Un vinagre muy fuerte se suaviza metiendo un trocito de manzana dentro de la botella durante 12 horas.

- Para enharinar bien un alimento, pon la harina en una bolsa de plástico mete dentro unas cuantas piezas del alimento deseado, cierra la bolsa con la mano y ag?tala bien. Después saca las piezas, sacude la harina sobrante y a la sartén.

- Es conveniente comprar las especias frescas y molerlas en casa. Así conservar?n mejor el aroma y sabor; todos los platos resultar?n más sabrosos y se necesita menor cantidad que de especias secas.

- Es muy ?til tener en la despensa un par de botellas de gaseosa, que no sólo sirven c**o bebida refrescante sino que y un guiso ha quedado salado, se le añade un chorrito, se deja reposar unos minuto, se remueve y listo. La sal ha desaparecido.

- Para que las guindillas piquen menos es mejor conservarlas sin las semillas.

- Para disponer siempre de azúcar avainillado, introducir unas vaina de vainilla en un bote con azúcar, se cierra bien y se deja por lo menos 15 días antes de utilizarlo. A partir de entonces el azúcar habrá tomado un exquisito aroma a vainilla y sirve para aromatizar. cremas, mousses, bizochos, past asíetc.

- Daditos de pan o costrones para cualquier momento. Cortar pan en daditos y ponerlos en el horno con un chorrito de aceite de oliva, dejar hasta que están dorados. Luego enfriar y guardar en botes herm?ticamente cerrados. Aguantar?n perfectamente un par de meses y si se quieren aromatizar, además del aceite se puede añadir un poco de ajo en polvo, perejil picado, cebolla en polvo?etc. Una forma de aprovechar restos de pan y tener una guarnici?n socorrida para sopas y cremas.

Trucos y consejos: Sobre pasta y arroz
- Para cocer la pasta, las proporciones son 1 litro de agua por cada 100 gr. de pasta.

- Evitaremos que el agua al hervir arroz o parte se derrame si se coloca un palillo de madera entre la tapa y la cacerola.

- Para saber cuando los espaguetis están al dente, tira uno sobre la pared, si se queda pegado, está al dente.

- La pasta queda mucho más suelta si al parta la cocción se le añade de golpe medio litro de agua fría. Si no se va a comer al momento es muy ?til añadir unos trocitos de mantequilla.

- El arroz blanco queda en su punto coci?ndolo 15 minutos a fuego fuerte con dos trozos de corteza de limón.

- Para eliminar el sabor a pegado de un arroz se coloca el recipiente encima de una bayeta o trapo mojado, justo después de haber apagado el fuego; saldrá un vapor muy fuerte y oloroso.

- El agua de cocer el arroz puede convertirse en una deliciosa crema al añadirle unos quesitos, un poco de caldo de cubitos y algo de nata líquida.

- La pasta queda deliciosa si se cuece en caldo de verduras.

- El arroz se cuece más rápidamente si se remoja durante media hora en un bol con agua fría.

- Para evitar que el arroz de la paella quede demasiado cocido primero se saltea en la paella y se le añade una copa de vino blanco. Luego se le agregan el resto de los ingredientes que tendremos ya preparados para la elaboración de la paella o de cualquier otro arroz seco.

- Cuando un gratinado se dora demasiado, se retira la capa quemada, se cubre con nata líquida, se añade queso rallado y se gratina de nuevo.

- Las pastas una vez hechas se pueden congelar. Por ejemplo si hacemos canelones o lasaña podemos hacerlo en cantidades y luego congelar.

- Cuando hacemos sopa de s?mola, para evitar la telilla que se forma lo mejor es poner un papel film hasta el momento de llevarla a la mesa.

MAS...
UNOS CUANTOS TRUCOS:
ACEITE A PUNTO:Para saber si está a punto,se tira un palillo.Está cuando salen burbujas.
OLIVAS GUSTOSAS:Se ponen en un frasco de cristal con 2-3 ajos sin pelar y ligeramente chafados,con un poco de pimiento rojo(polvo) y un poco de orégano.
AGUACATE MADURO:para que madure antes se pone en una bolsa con una piel de plátano.
AJOS FRITOS:para que no salten,se corta la base en forma de cruz.
AHUMADOS MENOS SALADOS:para quitar exceso de sal,ponerlos en remojo en leche 5 min..
ALB?NDIGAS:cuando se condimente la carne,se añade un poco de molla de pan o pan rallado.quedan + jugosas y no se desacen.
ARROZ CON LECHE CREMOSO:una vez hecho,se añaden 3-4 cucharadas de nata.
CONSERVAR LAS ALCACHOFAS:para que no se oscurezcan una vez cocidas,se pone en el agua de cocción unas gotas y unas rodajas de limón.
RUSTIDO CRUJIENTE:Se pone un poquito de azúcar sobre la superficie.
AVES + TIERNAS:a la hora de cocer,se añade un chorrito de limón.
AZAFR?N + AROM?TICO:Se envuelven las hebras que se han de usar en un trozo de papel aluminio y se pasan ligeramente por una llama o bien se torra en la sartén.
AZ?CAR SECO:Para que no se humedezca,se coloca en la azucarera un trozo de papel secante o un trozo de molla de pan.

En cualquier guiso de carne, ya sea en trozos o carne en un trozo, echa un corcho de cualquier botella de vino q tengas. Saldr? mucho más tierna
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Última edición por TSUKI el 17 Nov 2007 18:21, editado 3 veces en total.

anad6
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consejos

Mensaje por anad6 » 15 Nov 2007 19:35

Hay un monton de consejos muy interesantes que no conocia, los ire poniendo en practica, gracias :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

lunika512
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Mensaje por lunika512 » 15 Nov 2007 19:50

Tomo nota muy buenos!! :plas: :plas: :plas:

adivina
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Mensaje por adivina » 15 Nov 2007 20:03

Lo de aprovechar el pan me ha gustado. Muy buena idea lo de hacer daditos para sopas . Es una manera de tener pan tostadito para aquellas ocasiones y que no tienes ganas de hacer. Hechol....

:up: :up:

TSUKI
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Mensaje por TSUKI » 15 Nov 2007 20:31

APROVECHAR PAN
Pan rallado:
Meter en el horno unos minutos el pan para quitarle la humedad, cortarlo en pedazos pequeños y utilizar batidora o molinillo de cafe para triturarlo de modo que quede util para rebozar.
Si se añade un poco de ajo y perejil,quedara un rebozado mas sabroso.

Bu?uelos:
Trocear una barra de pan y remojarlo en leche durante una hora(hasta que quede blando y se pueda aplastar con un tenedor) añadir un huevo batido, sal, pimienta, y ajo y perejil picaditos.
Esta masa se frie en aceite de oliva muy caliente, echandolo en ella con una cuchara.
Se puede enriquecer el buñuelo añadiendole bacalao, jamon, o restos de pollo asado.
Última edición por TSUKI el 17 Nov 2007 16:10, editado 1 vez en total.

mabel107
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Mensaje por mabel107 » 15 Nov 2007 23:02

:plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :beso: :beso: :beso:

potoc
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Mensaje por potoc » 15 Nov 2007 23:16

Gracias por tus consejos

novata31
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Mensaje por novata31 » 16 Nov 2007 00:33

QUE CONSEJOS MAS INTERESANTES :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

GRACIASSSSSSSSSS

UXIA23
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Mensaje por UXIA23 » 16 Nov 2007 07:35

MUCHAS GRACIAS POR TODOS ESTOS CONSEJOS!!!


NO SABIA YO O DE LA GASEOSA PARA ELIMINAR EL ESCESO DE SAL!!


GRACI?AS!!! UXIA

JosefinaGonz?lez
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Mensaje por JosefinaGonz?lez » 16 Nov 2007 07:59

La mayoría los conozco y algunos los practico, c**o el de hacer los daditos (croutons) con el pan, que por cierto no solo sirven para sopas o cremas, tambien se pueden agregar a las ensaladas.

Otros no los sabía c**o el de la gaseosa, aunque eso solo se puede hacer e España en los otros paises no la hay. Omo nota, pues ultimamente he echado dos veces sal a la comida creyendo que no lo había hecho ates (Nunca pruebo los guisos, hasta que no los tengo en el plato en la mesa)

Ah, yo los ajos los guardo en el departamento de las verduras del frigo.

Gracias por compartirlos

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