Tiramis?:

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comoju
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Tiramis?

Mensaje por comoju » 24 Oct 2005 09:00

Ayer tenía gente para cenar, y no sabía que preparar de postre. Así que me decid? a hacer un Tiramis?, pues debo reconocer que nunca antes lo había preparado, y de tanto verlo por aquí, pues me lanc?.

Ahora me arrepiento de no haberlo probado antes, pues resultú un ?xito total (viniendo de quien ven?a la receta no podía ser menos y sabía que no iba a tener problemas :dientes: ) y que buenísimo que está (jamás lo había comido ni de postre en restaurantes) :nodigona:

Así que Carlos, muchísimas gracias por todo que este postre es casi tuyo entero :beso: , aunque yo lo hice todo en la termo

Imagen

TIRAMIS? (de carlosvalencia)

* 1/3 vaso de azúcar.
* 400 ml. de nata.
* 250 grs. de queso Mascarpone.
* Caf? cargadito para mojar los bizcochos.
* 1 chorrito de licor (preferible Amaretto), opcional.
* 3 huevos.
* Cacao puro en polvo sin azúcar.
* Bizcochos blandos de soletilla o unas tortas del Alc?zar. Si utilizas las tortas, hay que quitarles el azúcar que llevan encima.

El secreto está en montar la nata (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metúlico frío) hasta que quede compacta. Yo os recomiendo que si no os queda algo durita la nata, que la compréis hecha, si no los resultados no serán los óptimos.

Yo pongo la nata 35% M.G. en un recipiente metúlico, en el congelador para que se enfríe mucho, pero no se congele, unos 10 minutos aproximadamente; la saco y le añado una pizca de estabilizante para natas, y empiezo a montar; cuando va tomando cuerpo, le añado la mitad del azúcar, pero glass (triturado en un molinillo de café), así se evita encontrarse los granos del azúcar en la nata.

Separar las claras y las yemas de los huevos y montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre).

Mezclar bien con la batidora las yemas de huevo añadiendo el resto del azúcar hasta que obtengamos una mezcla más clarita y nos aseguremos que el azúcar se haya disuelto bien; después le añadimos el queso Mascarpone y seguimos mezclando hasta que quede una crema homogénea.

Cuando el queso y las yemas están mezclados, juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver una cucharada del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.

Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente. (Yo esta operaci?n la hago poniendo los bizcochos o tortas del alc?zar sobre el fondo y con la ayuda de una jeringa, sin aguja voy echando la mezcla de café, cacao y licor y así controlo más la cantidad que quiero darles; además, no corro el peligro de que se rompan al pasarlos de un recipiente a otro).

Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubri?ndolos uniformemente (yo lo hago ayud?ndome de una manga pastelera).

Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla (la misma operaci?n de la jeringa).

Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos

Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla (yo lo hago con el típico colador).

Dejar reposar en el frigo 24 horas

CONSEJO:
Para mí el secreto esta en que no se baje la nata y así, al día siguiente, cuando desmoldes no te encuentres con la sorpresa de que el Tiramis? tiene vida propia y se desparrama. Lo digo por experiencia, que tambiénme ha ocurrido.


"Comoju": lo hice todo en la thermomix.
Montú las claras con un pizco de sal con la mariposa, 40º, 3 min., vel. 3 y reserve a parte

Puse el queso, las yemas, y la nata, lo mezcle en vel. 2, lo justo de que se integrara, y puse la mariposa, y vel. 3 y fui añadiendo el azúcar por el bocal. Cuando vi que estaba la nata, añadí por el bocal las claras lo justo de integrarlas.
Última edición por comoju el 24 Oct 2005 09:11, editado 1 vez en total.

usuario999
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Mensaje por usuario999 » 24 Oct 2005 09:05

jolin cova que cosa mas rica si si! :babas: :babas: :beso: :beso:

Tara
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Mensaje por Tara » 24 Oct 2005 09:05

Comoju,
?Te importaria poner c**o lo has hecho con la Thermomix? Creo que va a ser la unica manera de que me atreva a hacerlo, y mira que tengo ganas.
Gracias

:up:

atramoy
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Mensaje por atramoy » 24 Oct 2005 09:08

Cova.... que pinta mas rica.... por cierto... yo tengo unos platitos c**o esos.. :D :D
Yo nunca hice tiramisu en la themo... pero si sin ella, ahora que veo tu superobra de arte... no lo vuelvo a hacer a mano nunca mas...
que rico.... :D :D :D
:plas: :plas: :plas: :plas:

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Mensaje por comoju » 24 Oct 2005 09:10

Pues chicas, en la thermo es lo más fácil, rápido y cómo que podais hacer.

Edito la receta y lo pongo allí tambien

"Comoju" lo hice todo en la thermomix.
Montú las claras con un pizco de sal con la mariposa, 40º, 3 min., vel. 3 y reserve a parte

Puse el queso, las yemas, y la nata, lo mezcle en vel. 2, lo justo de que se integrara, y puse la mariposa, y vel. 3 y fui añadiendo el azúcar por el bocal. Cuando vi que estaba la nata, añadí por el bocal las claras lo justo de integrarlas.

Tara
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Mensaje por Tara » 24 Oct 2005 09:20

comoju escribió:Pues chicas, en la thermo es lo más fácil, rápido y cómo que podais hacer.

Edito la receta y lo pongo allí tambien

"Comoju" lo hice todo en la thermomix.
Montú las claras con un pizco de sal con la mariposa, 40º, 3 min., vel. 3 y reserve a parte

Puse el queso, las yemas, y la nata, lo mezcle en vel. 2, lo justo de que se integrara, y puse la mariposa, y vel. 3 y fui añadiendo el azúcar por el bocal. Cuando vi que estaba la nata, añadí por el bocal las claras lo justo de integrarlas.
??GRACIAS!!

:up:

tanawer
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Mensaje por tanawer » 24 Oct 2005 09:29

Que pinta más rica saca.... ¿no te sobr? un cachito para mi :nodigona: ?
:beso: :beso: :beso: :beso:

nachete
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Mensaje por nachete » 24 Oct 2005 09:33

Si puedo :nodigona: :nodigona: , me gustaría decir que tiene muy buena pinta!!!! :up: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas: :plas:

covaro
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Mensaje por covaro » 24 Oct 2005 09:35

Tiene una pinta barrrrrrrbaraaaaaaaaaa :up:

:beso:

pillina
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Mensaje por pillina » 24 Oct 2005 09:48

:babas: :babas: :babas:


Jol?n qué pena no ser una de tus invitadas............... :cry: :cry: :cry:


:beso: :beso:

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