Pimientos rellenos de langostinos en salsa americana
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
25 Pimientos del piquillo (segun tamaño)Para el relleno:
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas bien colmadas de harina
1/2 litro de leche (aproximadamente)
600 gr. de langostinos
200 gr. de setas
Ajo
Perejil
Sal
Para la salsa americana:
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
3 dientes de ajo
3 ramas de perejil
sal
pimienta
coñac
agua
Instrucciones:
Limpiamos las setas, cortamos y salteamos en aceite con un poquito de ajo y perejil, reservamos. Pelamos y picamos los langostinos, reservamos.
La salsa:
En una cazuela, ponemos aceite, echamos todas las verduras y la mitad de las cascaras de los langostinos (si se quiere picante, añadirmos una guindilla) doramos la verdura, echamos el coñac y flambeamos, añadimos un vaso de agua, la sal y pimienta, lo ponemos a fuego suave unos 30 min.
Cuando este hecho, pasamos por el pasa-purés (pasamos antes por la batidora) y reservamos.
Relleno:
Ponemos en una sartén ajo picadito, lo doramos un poco, le añadimos perejil y los langostinos troceados, los salteamos, añadimos las setas y salteamos un poquito mas, sacamos a un recipiente.
Fundir en una cazuela la mantequilla, añadimos dos cucharadas bien colmadas de harina, le añadimos la leche poco a poco viendo que no quede muy clara (pues quedaría el relleno muy blandito) trabajarla bien, añadir los langostinos y las setas (dejar enfriar, para rellenar mejor)
Por ultimo rellenamos los pimientos, los colocamos en una fuente de servir y echamos sobre ellos la salsa.
La salsa:
En una cazuela, ponemos aceite, echamos todas las verduras y la mitad de las cascaras de los langostinos (si se quiere picante, añadirmos una guindilla) doramos la verdura, echamos el coñac y flambeamos, añadimos un vaso de agua, la sal y pimienta, lo ponemos a fuego suave unos 30 min.
Cuando este hecho, pasamos por el pasa-purés (pasamos antes por la batidora) y reservamos.
Relleno:
Ponemos en una sartén ajo picadito, lo doramos un poco, le añadimos perejil y los langostinos troceados, los salteamos, añadimos las setas y salteamos un poquito mas, sacamos a un recipiente.
Fundir en una cazuela la mantequilla, añadimos dos cucharadas bien colmadas de harina, le añadimos la leche poco a poco viendo que no quede muy clara (pues quedaría el relleno muy blandito) trabajarla bien, añadir los langostinos y las setas (dejar enfriar, para rellenar mejor)
Por ultimo rellenamos los pimientos, los colocamos en una fuente de servir y echamos sobre ellos la salsa.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 16 de septiembre de 2006 a las 19:38
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