Minipaulovas de limón y mango
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
Ingredientes:Para los nidos o tartaletas de merengue
5 claras de huevo (un poco mas de medio vaso)
1 vaso de azúcar
1 pellizco de sal
1 cuharadita rasa de cremor tártaro
Para la crema de limón:
4 yemas y 1 huevo entero
100 gr.de azúcar
la ralladura de un limón
el zumo de tres limones
100 gr. de mantequilla
Para adornar:
1 mango
Instrucciones:
Primero hacemos la crema de limón para que esté fría a la hora de montgar la tarta. Ponemos el azucar en el Vaso y pulverizamos en V.5-7-9, añadimos la cáscara de un limón y pulverizamos de igual manera. Añadimos el zumo de limón y los huevos y programamos 6 minutos, temperatura 90º, V. 3 1/2. Cuando termine, añadir la mantequilla y batir unos segundos en V.3. Esta crema queda muy suave, si la quereis mas espesa, añadir una cucharada de maizena al principio. Resrvar tapada con film (pegado a la crema) hasta el momento de utilizarla.
Luego hacemos los nidos de merengue. Forrar una bandeja de horno con papel y con la ayuda de un vaso y un lápiz dibujar los círculos que queramos. Dar la vuelta al papel. Con la mariposa en las cuchillas, ponemos las claras, la sal y el cremor tártaro y ponemos en V.3 1/2. Cuando estén a mediio montar, ir añadiendo el azúcar por el bocal, cucharada a cucharada. Montar hasta que estén bien firmes. Sacar del vaso y poner en una manga pastelera con una boquilla lisa del grosor apropiado (si es para una tarta grande o para pequeñas). Rellenar los circulos que hemos dibujando con la manga empezando por el centro del círculo. Cuando ya tenemos los circulos poner otras dos tiras de merengue a modo de borde del nido. Con el merengue que sobre hacer tiras, bolitas, etc. en otra bandeja empapelada para que luego sirvan de adorno. Poner las bandejas en el horno muy bajo (100º-110º) durante una hora o un poco mas. No tienen que dorarse, sólo endurecerse y quedar crocantes. Dejar enfriar con el horno semiabiaerto.
Cuando estén frías, rellenar con la crema de limón (tambien fria) y decorar con el mango y como se quiera.
Semireportaje en este enlace:https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/recetas-posts100522-0.html&postdays=0&postorder=asc&highlight=
Luego hacemos los nidos de merengue. Forrar una bandeja de horno con papel y con la ayuda de un vaso y un lápiz dibujar los círculos que queramos. Dar la vuelta al papel. Con la mariposa en las cuchillas, ponemos las claras, la sal y el cremor tártaro y ponemos en V.3 1/2. Cuando estén a mediio montar, ir añadiendo el azúcar por el bocal, cucharada a cucharada. Montar hasta que estén bien firmes. Sacar del vaso y poner en una manga pastelera con una boquilla lisa del grosor apropiado (si es para una tarta grande o para pequeñas). Rellenar los circulos que hemos dibujando con la manga empezando por el centro del círculo. Cuando ya tenemos los circulos poner otras dos tiras de merengue a modo de borde del nido. Con el merengue que sobre hacer tiras, bolitas, etc. en otra bandeja empapelada para que luego sirvan de adorno. Poner las bandejas en el horno muy bajo (100º-110º) durante una hora o un poco mas. No tienen que dorarse, sólo endurecerse y quedar crocantes. Dejar enfriar con el horno semiabiaerto.
Cuando estén frías, rellenar con la crema de limón (tambien fria) y decorar con el mango y como se quiera.
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Enviada por Mafalda (ver más recetas de Mafalda)
Publicada el 17 de septiembre de 2006 a las 21:34
Esta receta se ha visto un total de 4.368 veces
Puntuación: 4.07 sobre 5
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