PASTEL O PUDIN DE SETAS
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 30 min
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
250 gr de setas (he usado Plerotus Ostreatus. Con unas de sabor mas fuertecito como las Shii-take tb esta muy bien)100 gr nata liquida
3 huevos
¼ vaso de caldo de carne
½ cebolla
1 puerro pequeño
una zanahoria
aceite
vinagre balsámico
sal
mantequilla para engrasar el molde y pan rallado (tb para el molde. Yo en los de silicona no pongo nada)
Instrucciones:
Cortamos la cebolla bien pequeñita, lo mismo con la zanahoria, y las setas en tiras (con las manos)
Pochamos la cebolla y la zanahoria con un puntito de sal. A parte salteamos las tiras de setas. Escurrimos en ambas sartenes el aceite y mezclamos todas las verduras en una sarten q pondremos a fuego vivo.
Vertemos el caldo de carne hasta q se haya evaporado el agua, seguidamente vertemos la nata liquida y dejamos un rato, hasta q hierva y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.
Batimos los huevos y añadimos el preparado anterior y corregimos la sal un poquito.
Untamos el molde o varios pequeños (para presentar es mas bonito, pero es cosa de gustos) con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado (en los moldes de silicona omito esto).
Horneamos al Baño María precalentado a 200 ºC unos 30 min aprox.
Desmoldamos y servimos, puede ser templado o frío, con una vinagreta hecha con aceite de oliva virgen (3 medidas), vinagre balsámico (1 medida) y sal.
Con una cucharita lo vertemos por encima del pudin o pastel, q lo bañe. Este punto de la vinagreta es muy rico para este plato.
Pochamos la cebolla y la zanahoria con un puntito de sal. A parte salteamos las tiras de setas. Escurrimos en ambas sartenes el aceite y mezclamos todas las verduras en una sarten q pondremos a fuego vivo.
Vertemos el caldo de carne hasta q se haya evaporado el agua, seguidamente vertemos la nata liquida y dejamos un rato, hasta q hierva y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.
Batimos los huevos y añadimos el preparado anterior y corregimos la sal un poquito.
Untamos el molde o varios pequeños (para presentar es mas bonito, pero es cosa de gustos) con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado (en los moldes de silicona omito esto).
Horneamos al Baño María precalentado a 200 ºC unos 30 min aprox.
Desmoldamos y servimos, puede ser templado o frío, con una vinagreta hecha con aceite de oliva virgen (3 medidas), vinagre balsámico (1 medida) y sal.
Con una cucharita lo vertemos por encima del pudin o pastel, q lo bañe. Este punto de la vinagreta es muy rico para este plato.
Enviada por Irutxu (ver más recetas de Irutxu)
Publicada el 30 de marzo de 2005 a las 22:49
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