Sopa de zanahoria y naranja
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Introducción:
La combinación de naranjas y zanahorias en el mismo plato constituye una importante aportación vitamínica, ya que las zanahorias, muy ricas en vitamina A, apenas pierden sus componentes con la cocción, y la naranja es una gran fuente de vitamina CIngredientes:
700gr de zanahorias cortadas a rodajas finas2 naranjas grandes para zumo
1 cebolla mediana pelada y picada muy pequeña
1 patata grande pelada y cortada a rodajas finas
1 ½ l de caldo de carne o pollo caliente
2 cucharadas de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
4 laminas finas de queso parmesano
1 cucharada de cebollino picado
2 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta
Instrucciones:
Preparación
1. En una cazuela con la mantequilla y el aceite, rehogar la cebolla, las zanahorias y las patatas hasta que se doren. Rallar la piel de una naranja y mezclarla bien con el contenido de la cazuela.
2. Agregar el caldo caliente, reservando 1 vaso, mezclar bien y cuando empiece a hervir, tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer hasta que la zanahoria empiece a deshacerse. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
3. Retirar la cazuela del fuego y triturar el contenido hasta que quede bien fino. Pasar por el chino (opcional)
4. Añadir a la sopa el zumo de las 2 naranjas exprimidas, remover bien y volver a calentar un poco. Rectificar la salazón y si estuviese muy espesa, añadir el resto del caldo.
5. Servir adornando el plato con las láminas de parmesano y el cebollino picado
1. En una cazuela con la mantequilla y el aceite, rehogar la cebolla, las zanahorias y las patatas hasta que se doren. Rallar la piel de una naranja y mezclarla bien con el contenido de la cazuela.
2. Agregar el caldo caliente, reservando 1 vaso, mezclar bien y cuando empiece a hervir, tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer hasta que la zanahoria empiece a deshacerse. Salpimentar y añadir la nuez moscada.
3. Retirar la cazuela del fuego y triturar el contenido hasta que quede bien fino. Pasar por el chino (opcional)
4. Añadir a la sopa el zumo de las 2 naranjas exprimidas, remover bien y volver a calentar un poco. Rectificar la salazón y si estuviese muy espesa, añadir el resto del caldo.
5. Servir adornando el plato con las láminas de parmesano y el cebollino picado
Fuente: Sopas, cremas y potages
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 3 de octubre de 2006 a las 10:18
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