PIMIENTOS RELLENOS DE TOFU
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
-250 gr de Tofú natural-1 lata de pimientos del piquillo (unos 10-12 pimientos)
-un puñado de aceitunas negras (yo echo un poco mas, al gusto)
-una cebolla roja grande
-dos cucharadas de pan rallado (una para la mezcla y otra para espolvorear)
-dos cucharadas de queso parmesano rallado (una para la mezcla y otra para espolvorear)
-un poco de queso mozzarella
-una cucharada de salsa de soja
-un par de cucharadas de aceite.
-Un poco de pimienta negra
Instrucciones:
Sacar el tofú del recipiente y envolverlo en papel de cocina para q escurra el agua. Tiene q ser a temperatura ambiente, así será mas fácil de trabajar con él.
Picar la cebolla en brunoisse y pocharla.
Abriremos la lata de pimientos y seleccionaremos aquellos q están “feos” y q no podamos rellenar, y los utilizaremos bien para unirlos a la mezcla siguiente y/o para hacer una salsa.
Trituro, con un tenedor, el tofú. Añado la cebolla y el pimiento pochaditos. También añadimos las aceitunas negras picadas, una cucharada de pan rallado, una de parmesano, pimienta negra y una de soja. Amasamos.
Con esta mezcla rellenamos los pimientos, los colocamos en una fuente refractaria y les echamos un chorrito de aceite. Espolvoreamos con pan rallado, parmesano y mozzarela.
Metemos en el horno unos 15 min. A 180 ºC.
Se acompañan con una salsita ligera a base de pimientos q no hayamos podido rellenar o bien una salsita ligera de setas.
A este relleno también le va muy rico un poco de berenjena picada en cubitos y pochadita.
Nota: a la mezcla podemos añadirle un huevo batido. Queda más suave al paladar.
Picar la cebolla en brunoisse y pocharla.
Abriremos la lata de pimientos y seleccionaremos aquellos q están “feos” y q no podamos rellenar, y los utilizaremos bien para unirlos a la mezcla siguiente y/o para hacer una salsa.
Trituro, con un tenedor, el tofú. Añado la cebolla y el pimiento pochaditos. También añadimos las aceitunas negras picadas, una cucharada de pan rallado, una de parmesano, pimienta negra y una de soja. Amasamos.
Con esta mezcla rellenamos los pimientos, los colocamos en una fuente refractaria y les echamos un chorrito de aceite. Espolvoreamos con pan rallado, parmesano y mozzarela.
Metemos en el horno unos 15 min. A 180 ºC.
Se acompañan con una salsita ligera a base de pimientos q no hayamos podido rellenar o bien una salsita ligera de setas.
A este relleno también le va muy rico un poco de berenjena picada en cubitos y pochadita.
Nota: a la mezcla podemos añadirle un huevo batido. Queda más suave al paladar.
Enviada por Irutxu (ver más recetas de Irutxu)
Publicada el 30 de marzo de 2005 a las 23:53
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