FABADA III
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 2horas y media.
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta es la tradicional en la zona de Gijón ,lo diferente de mi receta es que yo hago los chorizos y las morcillas en la matanza de invierno.Es una tradición en mi familia ,hoy en dia no criamos los cerdos ,pero nos los venden yá descuartizados.
Ingredientes:
400 grs de fabes de la granja.2 chorizos asturianos.
2 morcillas asturianas.
100grs. panceta ibérica.
200grs.lacón
azafrán en hebra.(1 sobre)
Instrucciones:
Se pone a remojo les fabes ,con la panceta y el lacón.
Al día siguiente se pone en una cacerola les fabes ,los chorizo ,las morcillas ,la panceta y el lacón ,se cubre de agua limpia y se cuecen al mínimo durante dos o dos horas y media .
Cuando veas que el agua de cocción se reduce ,añadir poco a poco agua caliente.
A media cocción añadirle el sobre de azafrán (no colorante porque no le da el mismo sabor)y rectificar de sal si hace falta.
Al día siguiente se pone en una cacerola les fabes ,los chorizo ,las morcillas ,la panceta y el lacón ,se cubre de agua limpia y se cuecen al mínimo durante dos o dos horas y media .
Cuando veas que el agua de cocción se reduce ,añadir poco a poco agua caliente.
A media cocción añadirle el sobre de azafrán (no colorante porque no le da el mismo sabor)y rectificar de sal si hace falta.
Fuente: mbpa ,como se suelen hacer en Gijón
Enviada por 13deva (ver más recetas de 13deva)
Publicada el 10 de octubre de 2006 a las 16:09
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