Lomo relleno con piña y beicon (Römertopf)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 55-60 min.
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta esta hecha en la olla Romertopf, pero se puede hacer en un molde apto para horno.Ingredientes:
1 lomo de 1 ½ kg.1 bote de piña grande
10 lonchas de beicon
12 ciruelas pasas
Aceite
Sal
Pimienta
Hilo para atar
Para acompañar
Cebolla caramelizada
Instrucciones:
El lomo en un trozo, cortar lonchas en forma de libro sin que llegue abajo el corte (si se pide en la carniceria lo hacen)
Poner a macerar la uvas en el jugo de piña.
Salpimentar el lomo.
Rellenar las lonchas, con una rodaja de piña y una loncha de beicon.
Atar para que no se deforme, echar un chorrito de aceite y las ciruelas con el jugo de piña.
Colocar en la romertopf y tapar.
Meter al horno a 230º unos 40 min. aproximadamente, dependiendo del grosor de las lonchas.
Añadir unos 15 min. mas aproximadamente, quitando la tapa.
Dejar enfriar, emplatar.
Acompañar con salsa a gusto de cada cual, yo lo he acompañado con cebollas caramelizadas, hechas en la Thermomix.
Poner a macerar la uvas en el jugo de piña.
Salpimentar el lomo.
Rellenar las lonchas, con una rodaja de piña y una loncha de beicon.
Atar para que no se deforme, echar un chorrito de aceite y las ciruelas con el jugo de piña.
Colocar en la romertopf y tapar.
Meter al horno a 230º unos 40 min. aproximadamente, dependiendo del grosor de las lonchas.
Añadir unos 15 min. mas aproximadamente, quitando la tapa.
Dejar enfriar, emplatar.
Acompañar con salsa a gusto de cada cual, yo lo he acompañado con cebollas caramelizadas, hechas en la Thermomix.
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 10 de octubre de 2006 a las 16:41
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