MOJOS VERDE Y PICON (LIDIA)
Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación: 15 MIN
Tiempo de cocción:
Categoría: Guarniciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
MOJO VERDE2 Ajos
sal
comino
cilantro en hojas
aceite
Vinagre
MOJO ROJO
8 dientes de ajo
Un vaso de aceite (Preferiblemente Extra)
1/4 de vaso de vinagre de jerez
1 cucharada de pimentón picante o dulce de la VERA
1 ó 2 guindillas (a gustos)
sal gorda
Instrucciones:
PREPARACION MOJO VERDE (IGUAL QUE EL MOJO PICON, PERO CON ESTOS INGREDIENTES)
En un bol ponemos todos estos ingredientes, menos el aceite y el vinagre, majamos y le vamos echando un poco de aceite, seguir majando y entonces le echamos otro poco de vinagre.
PREPARACION MOJO PICON
En un mortero se majan los ajos pelados, las guindillas troceadas, quitandoles las pepitas y echar la sal gorda. Cuando esté todo bien machacado se le añade el pimentón dulce o picante y poco a poco mientras vamos removiendo añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Conseguiremos una pasta que si nos parece poco líquida iremos añadiendo agua hasta dejarla a nuestro gusto. Lo normal es que quede como si fuera una crema.
Echamos la salsa en una salsera y la conservaremos en un lugar freco o en la nevera. Es un acompañante perfecto para las carnes , las "papas arrugadas"y pescados.
En un bol ponemos todos estos ingredientes, menos el aceite y el vinagre, majamos y le vamos echando un poco de aceite, seguir majando y entonces le echamos otro poco de vinagre.
PREPARACION MOJO PICON
En un mortero se majan los ajos pelados, las guindillas troceadas, quitandoles las pepitas y echar la sal gorda. Cuando esté todo bien machacado se le añade el pimentón dulce o picante y poco a poco mientras vamos removiendo añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre. Conseguiremos una pasta que si nos parece poco líquida iremos añadiendo agua hasta dejarla a nuestro gusto. Lo normal es que quede como si fuera una crema.
Echamos la salsa en una salsera y la conservaremos en un lugar freco o en la nevera. Es un acompañante perfecto para las carnes , las "papas arrugadas"y pescados.
Fuente: JOSE ANDRES/KARLOSNET
Enviada por lidia425 (ver más recetas de lidia425)
Publicada el 22 de octubre de 2006 a las 11:13
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