Pinchos morunos amarillos (mezcla de especias casera)

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 kg de cabezada de cerdo (lomo con grasa) cortada en dados no muy grandes

Para el adobo:

dos dientes de ajo picados

una cucharilla de cebolla muy picada

una rodaja de jenjibre fresco, picada (opcional, pero si se tiene, mejor que mejor)

una cucharilla de perejil (o cilantro) fresco picado

media cucharilla de cominos en polvo

media cucharilla de tomillo

media cucharilla de cayena en polvo

media cucharilla de orégano

dos cucharillas de pimienta negra recién molida

un clavo aromático molido

un poquito de nuez moscada molida (apenas la punta de la cucharilla)

un poquito de azafrán en polvo o en su defecto, colorante

aceite de oliva virgen

un chorrito de vino blanco (opcional)

sal

Instrucciones:

Sazonamos la carne y la ponemos en un cuenco.
En un mortero majamos el ajo con el perejil (o cilantro), el jenjibre y el azafrán (o colorante). Agregamos aceite al mortero, removemos la mezcla y la vertemos sobre la carne.
Añadimos las especias y la cebolla. Si se quiere se le puede echar un chorrito de vino blanco, aunque yo no lo suelo hacer.Removemos todos los ingredientes para que se mezclen. Tapamos y dejamos macerar toda la noche. Ensartar la carne en palillos.Hacer a la plancha o barbacoa (lo 2º mejor) y acompañar con patatas fritas y una ensalada de tomate.Buen provecho ;)



Enviada por Ruben (ver más recetas de Ruben)
Publicada el 31 de marzo de 2005 a las 17:27
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