Codornices al estilo de trujillo
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
Las codornices quedan mas sabrosas si se dejan enfriar tapadas y se sirven al dia siguiente, ademas son parecidas a las de escabeche, asi que el vinagre como es un bvuen metodo de conservacion nos pueden durar unos dias.. La acompañe con arroz blanco y con bolitas de pure de papas rebozadas en pistachos y fritas ( meter y sacar)Ingredientes:
4 codornices4 cebollas
4 zanahorias
6 dientes de ajo
2 ramas de apio
tomillo
1 chorreon de vinagre
aceite de oliva
sal y pimienta en grano
caldo de ave
Instrucciones:
Como las que yo use venian en cajitas de 4, apenas tenian plumillas y estaban ya destripadas, sino, se les quitan las plumillas se le cortan las puntas de las alas, se les corta la cabeza y se destripan
se pelan y se cortan todas las verduras bien picaditas, y los ajos enteros. se doran la cebolla y los dientes de ajo en el mismo aceite en elq ue hemos dorado las codornices bridadas y salpimentadas. se añade el apio y la zanahoria se sala el sofrito y se echan el tomillo y la pimienta, rehogar y se riega con el caldo de ave. Cpcer a fuego 10 minutos. se vierte entonces el vinagre, se deja que pierda su fuerzay se incorporan las codornices, que se tenian reservadas procurando que queden cubiertas por la salsa, se tapa la cazuela y se deja cocoer a fuego bajo 30 minutos.
se pelan y se cortan todas las verduras bien picaditas, y los ajos enteros. se doran la cebolla y los dientes de ajo en el mismo aceite en elq ue hemos dorado las codornices bridadas y salpimentadas. se añade el apio y la zanahoria se sala el sofrito y se echan el tomillo y la pimienta, rehogar y se riega con el caldo de ave. Cpcer a fuego 10 minutos. se vierte entonces el vinagre, se deja que pierda su fuerzay se incorporan las codornices, que se tenian reservadas procurando que queden cubiertas por la salsa, se tapa la cazuela y se deja cocoer a fuego bajo 30 minutos.
Enviada por seviyana_85 (ver más recetas de seviyana_85)
Publicada el 27 de octubre de 2006 a las 01:53
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