ESCUDELLA CATALANA RÁPIDA
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
-350 g. de butifarra-½ berza
-3 patatas
-2 nabos
-2 zanahorias
-1 ajo
-1 puñado de arroz y otro de fideos gruesos
-1 rama de apio
-1 cucharada de aceite
-Azafrán y pimienta negra en grano
-Sal
Instrucciones:
1. Lavar la berza y picarla, pelar los nabos, las patatas y las zanahorias y trocearlos; pelar y laminar el ajo. Ponerlo todo a cocer en 3 litros de agua. Añadir sal y la rama de apio y dejar cocer suavemente.
2. Picar la cebolla, cortar la butifarra en ruedas y el tocino en taquitos. Rehogarlo todo a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir este sofrito al caldo y continuar la cocción, espumando si fuera necesario.
3. Cuando las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos, añadir el arroz y los fideos. Sazonar con azafrán y pimienta y rectificar de sal. Retirar cuando la pasta esté en su punto y dejar reposar.
2. Picar la cebolla, cortar la butifarra en ruedas y el tocino en taquitos. Rehogarlo todo a fuego lento, hasta que la cebolla esté transparente. Añadir este sofrito al caldo y continuar la cocción, espumando si fuera necesario.
3. Cuando las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos, añadir el arroz y los fideos. Sazonar con azafrán y pimienta y rectificar de sal. Retirar cuando la pasta esté en su punto y dejar reposar.
Enviada por krispeta (ver más recetas de krispeta)
Publicada el 7 de noviembre de 2006 a las 14:01
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