Conejo con champiñon y uvas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Es un guiso exquisito de conejo, fácil de hacer y que se puede congelar en porciones perfectamente.Ingredientes:
1 Conejo troceado2 dientes de ajo
1 cebolla
1 Bandeja de champiñón laminado fresco
150 g de uvas gordas blancas (moscatel o similar)
1 Vaso grande de vino blanco
6 granos de pimienta blanca
Aceite de oliva.
Harina
Sal
Instrucciones:
Freir los dientes de ajo sin pelar (solo con un corte para que no salte). Cuando estén dorados pasarlos al vaso de la picadora.
Salar y enharinar el conejo troceado.
Sofreirlo en la sartén con el aceite moderado para que no se queme la harina. Reservar.Los higaditos pasarlos al vaso de la picadora.
Dejar en el fondo de la sarten un poco de aceite y pochar la cebolla cortadita fina.
Mientras se pocha la cebolla añadir al vaso de la picadora 1/3 del vino blanco, sal y los granos de pimienta.Picar hasta conseguir una pasta fina y homogénea.Reservar
Añadir a la cebolla el champiñón y dejar a fuego suave 2 o 3 minutos.
Añadir el vino y subir el fuego.
Cuando hierva añadir el conejo y el majado del higadito.
Añadir los granos de uva abiertos (si se quiere se pueden quitar las pepitas de los granos mas gordos.
Mover bien y añadir algo de agua (si fuera necesario) para que quede hasta la mitad de líquido que la altura del conejo.
Dejar cocer tapado a fuego suave unos 30 minutos. Remover de vez en cuando.Probar y rectificar de sal.
Destapar y dejar otros 10 minutos para que espese la salsita (ojo mover no se agarre).
Salar y enharinar el conejo troceado.
Sofreirlo en la sartén con el aceite moderado para que no se queme la harina. Reservar.Los higaditos pasarlos al vaso de la picadora.
Dejar en el fondo de la sarten un poco de aceite y pochar la cebolla cortadita fina.
Mientras se pocha la cebolla añadir al vaso de la picadora 1/3 del vino blanco, sal y los granos de pimienta.Picar hasta conseguir una pasta fina y homogénea.Reservar
Añadir a la cebolla el champiñón y dejar a fuego suave 2 o 3 minutos.
Añadir el vino y subir el fuego.
Cuando hierva añadir el conejo y el majado del higadito.
Añadir los granos de uva abiertos (si se quiere se pueden quitar las pepitas de los granos mas gordos.
Mover bien y añadir algo de agua (si fuera necesario) para que quede hasta la mitad de líquido que la altura del conejo.
Dejar cocer tapado a fuego suave unos 30 minutos. Remover de vez en cuando.Probar y rectificar de sal.
Destapar y dejar otros 10 minutos para que espese la salsita (ojo mover no se agarre).
Información Nutritiva:
Ojo que la salsa incita a mojar pan.Fuente: Elaboración propia
Enviada por ManoloPerolo (ver más recetas de ManoloPerolo)
Publicada el 29 de noviembre de 2006 a las 21:30
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