Bavarois de turrón y chocolate
Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Os paso la receta de mi postre navideño. Llevo haciéndolo diez años y siempre me lo piden así que no puedo cambiar de postre. Lo hago para Nochebuena y para fin de año.Ingredientes:
1 barra de turrón de Jijona 1 tableta de chocolate Nestlé Postres 500 gr. nata montada 6 cucharadas de azúcar6 / 7 hojas de gelatina neutra 3 huevos enteros y 3 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar para caramelizar los moldes 15 moldes flanera de aluminio
Instrucciones:
Hacer un caramelo con 6 cucharas de azúcar y un poco de agua. Verter un poco de caramelo en los moldes de flan y reservar.
Partir el turrón en trozos y pasarlos por la batidora con tres cucharadas de azúcar y 3 yemas de huevo hasta conseguir un puré fino. Remojar tres hojas de gelatina con agua fría y disolverlas con un poco de agua caliente, colar y añadir al puré de turrón remover bien. Añadir la mitad de nata (250 gr.) y rellenar hasta la mitad los moldes ya caramelizados previamente. Reservarlo en la nevera hasta que cuaje. Fundir el chocolate al baño Maria con 3 cucharadas de agua. Añadir las 3 hojas de gelatina igual que se ha hecho antes y retirar del fuego. Batir las 3 yemas con el azúcar restante hasta que queden cremosas, añadir el chocolate removiendo constantemente y cuando esté tibio añadirle el resto de la nata. Incorporar las 3 claras a punto de nieve con movimientos envolventes y ponerlo encima de la preparación del turrón que teníamos en la nevera. Volver a colocar los moldes en la nevera hasta que cuajen Mejor hacerlo de un día para otro.
Partir el turrón en trozos y pasarlos por la batidora con tres cucharadas de azúcar y 3 yemas de huevo hasta conseguir un puré fino. Remojar tres hojas de gelatina con agua fría y disolverlas con un poco de agua caliente, colar y añadir al puré de turrón remover bien. Añadir la mitad de nata (250 gr.) y rellenar hasta la mitad los moldes ya caramelizados previamente. Reservarlo en la nevera hasta que cuaje. Fundir el chocolate al baño Maria con 3 cucharadas de agua. Añadir las 3 hojas de gelatina igual que se ha hecho antes y retirar del fuego. Batir las 3 yemas con el azúcar restante hasta que queden cremosas, añadir el chocolate removiendo constantemente y cuando esté tibio añadirle el resto de la nata. Incorporar las 3 claras a punto de nieve con movimientos envolventes y ponerlo encima de la preparación del turrón que teníamos en la nevera. Volver a colocar los moldes en la nevera hasta que cuajen Mejor hacerlo de un día para otro.
Fuente: revista cocina
Enviada por Nunna (ver más recetas de Nunna)
Publicada el 2 de diciembre de 2006 a las 23:02
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