Pollo con higos secos
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Entre paréntesis, pongo las modificaciones que he hecho a la receta original. Espero os guste, en casa ha triunfado.
Ingredientes:
¼ cucharadita de té de hebras de azafrán1 ½ tacita de vino blanco templado ( he usado cava)
40 gr de mantequilla ( no la he usado)
1 cucharada sopera de aceite (he incrementado la cantidad)
1 pollo de 1,600 kg troceado ( he puesto pechugas y muslos)
1 cebolla mediana picada
1 palito de canela de 7 cm
1 cucharada de té de semillas de cilantro tostadas y machacadas
4 cucharadas soperas de miel
12-15 higos secos lavados
sal y pimienta negra
3 cucharadas soperas de ajonjolí tostado (he prescindido)
perejil para adornar (se me ha olvidado je,je,je,je)
Instrucciones:
1. Envolver las hebras de azafrán en un trozo de papel para grasa o aluminio y calentarlo suavemente en una sartén seca durante 10-15 minutos hasta que este tostado. Machacarlo en el mortero y remojarlo en el vino durante unos 30 minutos
2. Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela y rehogar el pollo, sacarlo, añadir la cebolla y sofreirla
3. Volver a poner el pollo en la cazuela, añadir el vino con el azafrán, la canela, el cilantro, la miel, los higos y salpimentar al gusto. Remover, tapar la cazuela y dejar cocer suavemente unos 35 minutos o hasta que el pollo este tierno. (Como estaba un poco escaso de líquido he completado con caldo de pollo)
4. Pasar los higos y el pollo a una fuente de servicio calentada y mantener al calor. Retirar la canela de la cazuela ( no la he retirado) y hervir hasta que quede como un jarabe, ( he reducido un poco el líquido y he espesado la salsa con un poco de maicena) regar con ello el pollo, espolvorearlo con elajonjolí, adornar con el perejil y servir.
2. Calentar la mantequilla y el aceite en una cazuela y rehogar el pollo, sacarlo, añadir la cebolla y sofreirla
3. Volver a poner el pollo en la cazuela, añadir el vino con el azafrán, la canela, el cilantro, la miel, los higos y salpimentar al gusto. Remover, tapar la cazuela y dejar cocer suavemente unos 35 minutos o hasta que el pollo este tierno. (Como estaba un poco escaso de líquido he completado con caldo de pollo)
4. Pasar los higos y el pollo a una fuente de servicio calentada y mantener al calor. Retirar la canela de la cazuela ( no la he retirado) y hervir hasta que quede como un jarabe, ( he reducido un poco el líquido y he espesado la salsa con un poco de maicena) regar con ello el pollo, espolvorearlo con elajonjolí, adornar con el perejil y servir.
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 17 de diciembre de 2006 a las 22:45
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