ensalada de pulpo y langostinos con vinagreta de pate de olivas negras


Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas, Ensaladas, Entradas frías y calientes, Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 cebolla tierna
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
18 langostinos cocidos
300gr. pulpo cocido
1 bolsa ensaladas variadas ( hoja de roble, radicho, lollo roso...)
70gr. aceite de oliva
30gr. pate de olivas negras
vinagre de modena
zumo de limon
sal
pimienta

Instrucciones:


Cortamos los pimientos y la cebolla en bastones no excesivamente finos. Incorporamos los langostinos pelados enteros o bien a trocitos ( reservando 6 para decorar) y el pulpo en rodajitas. Dejamos macerar en el bol con la mitad del aceite, el zumo de limon, un chorrito de vinagre, sal y pimienta. Es mejor dejarlo toda la noche pero como minimo 2 horas.
Emulsionamos la otra mitad del aceite con el pate y reservamos.
En cada plato ponemos una base de ensaladas, encima el salpicon de pulpo, langostinos, pimiento... y rociamos con el aceite de pate de olivas negras.
Decoramos con el langostino sin pelar y listo!


Enviada por ecuki3006 (ver más recetas de ecuki3006)
Publicada el 13 de enero de 2007 a las 16:03
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