Cocido con pelotas
Porciones / número de personas: 4-6
Tiempo de Preparación: poco
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Plato típico de Alicante. Una verdadera delicia.Ingredientes:
Ingredientes:1 muslo de pavo (si es pavita negra........no hay quien dé más)
1/4 de pollo de corral
1/4 de yemas si donde vives las venden
1/4 de morcillo
1 trozo de tocino
1 morcilla de cebolla
Una rama de apio
Garbanzos remojados
Patatas o batatas.
Ingredientes para las pelotas:
1/4 picada de cerdo
1/4 picada de ternera
1/4 pechuga de pollo picada
Un higadito de pollo picado (si gusta)
1 huevo
longaniza, blanco y tocino también picados
piñones, perejil, ajo y sal
miga de pan del día anterior
Instrucciones:
Preparación de las pelotas:
Se mezcla todo con el pan bien deshecho (rular entre las palmas de las manos y caerá como polvo)
Añadir agua y amasar hasta conseguir una masa similar a las albóndigas. En Alicante se amasa con sangre líquida, pero no en todos sitios la venden.
Se forman las pelotas de más o menos 8-10 ctm de diámetro.
Se pone en la olla a presión el agua,los garbanzos y el resto de los ingredientes menos las patatas. Se pone al fuego, cuando hierve se espuma, se tapa la olla y se tiene media hora.
Se destapa la olla y se ponen las patatas y las pelotas bien colocaditas arriba del todo. Se tapa y se tiene veinte minutos más.
Hablo de olla a presión la de toda la vida. En las ultrarápidas, calculad el tiempo.
Se sirve primero la pelota con caldito y luego el cocido.
Se mezcla todo con el pan bien deshecho (rular entre las palmas de las manos y caerá como polvo)
Añadir agua y amasar hasta conseguir una masa similar a las albóndigas. En Alicante se amasa con sangre líquida, pero no en todos sitios la venden.
Se forman las pelotas de más o menos 8-10 ctm de diámetro.
Se pone en la olla a presión el agua,los garbanzos y el resto de los ingredientes menos las patatas. Se pone al fuego, cuando hierve se espuma, se tapa la olla y se tiene media hora.
Se destapa la olla y se ponen las patatas y las pelotas bien colocaditas arriba del todo. Se tapa y se tiene veinte minutos más.
Hablo de olla a presión la de toda la vida. En las ultrarápidas, calculad el tiempo.
Se sirve primero la pelota con caldito y luego el cocido.
Fuente: varech
Enviada por varech (ver más recetas de varech)
Publicada el 24 de enero de 2007 a las 18:12
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