ROLLO DE SALMÓN
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 30 MIN
Tiempo de cocción: 15 MIN
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
Este plato, de magnífico aspecto y delicioso sabor, tiene además un bajo contenido calórico. Resulta ideal para fiestas y cenas especiales y también para picnic al aire libre, combinado un vino blanco bien fresco.Ingredientes:
1 filete de platija pequeño55 ml de leche desnatada
2 cucharadas soperas de albahaca fresca picada
Pimienta negra recién molida
1 sobre de gelatina
175 g de queso cremoso de bajo contenido en grasas
2 claras de huevo batidas a punto de nieve
225 g de salmón ahumado
Instrucciones:
Disponga el filete de platija en un cazo junto con la leche, la albahaca y una pizca de pimienta y, con la tapadera puesta, cueza a fuego lento por espacio de 10 a 12 minutos hasta que se haga totalmente.
Entretanto, ponga la gelatina a remojar en una pequeña cantidad de agua caliente y remueva hasta disolver el polvo. Si quedan gránulos sin disolver introduzca el recipiente en el microondas durante unos segundos o póngalo al baño María en una cacerola con agua hirviendo, removiendo sin cesar hasta lograr que se disuelvan totalmente.
Coloque el pescado, el queso cremoso y la gelatina disuelta en el vaso de la batidora y triture hasta conseguir una mezcla uniforme. A continuación, vierta la crema en un recipiente y ponga a enfriar por espacio de 30 minutos hasta que empiece a espesar. Disponga las lonchas de salmón sobre una lámina de papel de aluminio y forme un rectángulo de unos 20 x 30 cm., asegurándose de montar los bordes de cada loncha sobre la siguiente para que no queden huecos. Distribuya la mezcla de queso y pescado sobre el salmón y enrolle con cuidado. Ponga a enfriar durante dos horas más hasta que cuaje por completo, corte el rollo en lonchas y sirva acompañado de espinacas tiernas o lechuga.
Entretanto, ponga la gelatina a remojar en una pequeña cantidad de agua caliente y remueva hasta disolver el polvo. Si quedan gránulos sin disolver introduzca el recipiente en el microondas durante unos segundos o póngalo al baño María en una cacerola con agua hirviendo, removiendo sin cesar hasta lograr que se disuelvan totalmente.
Coloque el pescado, el queso cremoso y la gelatina disuelta en el vaso de la batidora y triture hasta conseguir una mezcla uniforme. A continuación, vierta la crema en un recipiente y ponga a enfriar por espacio de 30 minutos hasta que empiece a espesar. Disponga las lonchas de salmón sobre una lámina de papel de aluminio y forme un rectángulo de unos 20 x 30 cm., asegurándose de montar los bordes de cada loncha sobre la siguiente para que no queden huecos. Distribuya la mezcla de queso y pescado sobre el salmón y enrolle con cuidado. Ponga a enfriar durante dos horas más hasta que cuaje por completo, corte el rollo en lonchas y sirva acompañado de espinacas tiernas o lechuga.
Enviada por Flora (ver más recetas de Flora)
Publicada el 6 de abril de 2005 a las 09:43
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