buñuelos de berengena
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 15 min aproximadamente.
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 berenjena grandeEl zumo de media lima fresca
2 dientes de ajo picados finos
1 cebolla pequeña rallada
2 ramitas de cebollino picadas finas
½ guindilla roja despepitada y picada fina
90 grs. de harina integral
1 cdta de levadura en polvo
2 cda de leche de coco
1 patata cocida y hecha puré
Aceite vegetal para freír
Instrucciones:
Ponga a hervir al berenjena hasta que quede tierna. Pártala por la mitad una vez fría y separe la carne de la piel. Tritúrela con un tenedor y redúzcala a puré en una batidora o pasándola por un tamiz.
Exprima la lima por encima y añada la guindilla. Agregue la harina, la levadura y el puré de patata. Añada la leche de coco. La mezcla debería adquirir consistencia.
Caliente el aceite en una sartén hasta que burbujee. Deje caer cucharaditas colmadas de la mezcla y fríalas por ambos lados hasta que se doren.
Deje escurrir los fritos sobre papel de cocina y sírvalos con salsa picante.
Exprima la lima por encima y añada la guindilla. Agregue la harina, la levadura y el puré de patata. Añada la leche de coco. La mezcla debería adquirir consistencia.
Caliente el aceite en una sartén hasta que burbujee. Deje caer cucharaditas colmadas de la mezcla y fríalas por ambos lados hasta que se doren.
Deje escurrir los fritos sobre papel de cocina y sírvalos con salsa picante.
Fuente: COCINA MURCIANA
Enviada por EncarnaGarcía (ver más recetas de EncarnaGarcía)
Publicada el 6 de abril de 2005 a las 15:52
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