Trenzas y pancitos integrales Vero
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Una muy rica receta de pan integral, podemos hacerlo en molde, o no, tambien se pueden hacer pancitos con distintas formas.Para los pancitos y las trencitas, tomamos bollitos de 35 gr cada uno y los formamos.
Le espolvoreamo distintas semillas o harina integral antes de colocarlos en el horno.
Ingredientes:
levadura 50 gragua tibia 150 cc
harina 1 cucharada
Disolver la levadura con el agua, agregarle la harina, mezclar, tapar y dejar reposar de 7 a 10 minutos (cuando "crece", es el momento de usarla)
Sal 20 gr
harina 400 gr
harina integral superfina 600 gr
azucar 50 gr
azucar moreno 1 cucharada (15 gr)
agua tibia 450 cc
extracto de malta 1 cucharadita (o miel)
manteca (mantequilla) a temperatura ambiente 65 gr
semillas de amapola, sesamo, harina integral para espolvorear
Instrucciones:
Bowl con sal y las harinas, formamos un hueco en el centro y agregamos los demas ingredientes, el agua solo la mitad (e incorporamos a medida que vamos necesitando) y el fermento, mezclamos del centro hacia afuera y agregamos el resto del agua, alternando con la manteca a temperatura ambiente y en porciones pequeñas.
Amasamos muy bien, tapamos y dejamos reposar 30 minutos aproximadamente. Desgasificamos.
Obtenemos 1.700 de masa, aproximadamente, dividimos en bollos.
La receta original dice en 2 bollos, pero nosotras la dividimos en 4 bollos (en este caso dos panes grandes y con el resto formamos los pancitos y trencitas).
Estiramos cada uno, dando forma de rectangulo, y enrrollamos, colocamos en molde de budin alargado (cake), dejamos la union, para abajo, aplastamos suavemente con los nudillos, para que quede parejo, tapamos y dejamos levar nuevamente, otros 20/30 minutos.
Antes de llevar al horno, le hacemos unos cortes en la superficie (apenas, no cortamos la masa en profundidad) y espolvoreamos con harina integral
Horno precalentado, 200° C y con vapor (recipiente con agua caliente), cocinamos durante 30 minutos dependiendo del horno.
Es mas facil de elaborar, de lo que parece al leerlo.
Receta Vallejo Berreteaga
Foto Vero
Amasamos muy bien, tapamos y dejamos reposar 30 minutos aproximadamente. Desgasificamos.
Obtenemos 1.700 de masa, aproximadamente, dividimos en bollos.
La receta original dice en 2 bollos, pero nosotras la dividimos en 4 bollos (en este caso dos panes grandes y con el resto formamos los pancitos y trencitas).
Estiramos cada uno, dando forma de rectangulo, y enrrollamos, colocamos en molde de budin alargado (cake), dejamos la union, para abajo, aplastamos suavemente con los nudillos, para que quede parejo, tapamos y dejamos levar nuevamente, otros 20/30 minutos.
Antes de llevar al horno, le hacemos unos cortes en la superficie (apenas, no cortamos la masa en profundidad) y espolvoreamos con harina integral
Horno precalentado, 200° C y con vapor (recipiente con agua caliente), cocinamos durante 30 minutos dependiendo del horno.
Es mas facil de elaborar, de lo que parece al leerlo.
Receta Vallejo Berreteaga
Foto Vero
Fuente: Berreteaga Vallejo
Enviada por Vero-Argentina (ver más recetas de Vero-Argentina)
Publicada el 6 de abril de 2005 a las 16:14
Esta receta se ha visto un total de 6.996 veces
Puntuación: 4.06 sobre 5
76 votos.