pollo con sepia y cigalas
Porciones / número de personas: para 4 personas
Tiempo de Preparación: 1:30 horas
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
4 muslos de pollo partidos3 sepias medianas
8 cigalas
1 cebolla
4 tomtes maduros
1 puerro
romero
laurel
2 granos de ajo
10 almendras
1 galleta
harina
1 copa de coñac
aceite
sal pimienta
6dl de caldo de pescado
Instrucciones:
1-Ponemos una cazuela de barro al fuego con aceite y sofreimoslas cigalas, apretandolas, reservar. Seguidamente salteamos la sepia cortada a dados y reservar. Con el mismo aceite se dora el pollo previamente salpimentado, reservalo.
2-En la misma cazuela hacemos un sofrito con la cebolla picada fina y los tomates rayados.
3-Cuando el sofrito este concentrado se vuelve a poner el pollo.
4- Ahora le echamos la copa de coñac y lo quemamos. Despues, le echamos 1 cuchara de harina por encima y mezclamos bien y lo dejamos cocer 2 minutos remobiendo.
5-Ponemos el laurel, el romero, el puerro y el caldo y lo dejamos cocer 20 minutos.
6-Pasado el tiempo sacamos los trozos de pollo y lo ponemos en otra cazuela. Colamos la salsa y la tiramos per encima del pollo tambien tiramos la sepia.
7-Lo dejamos cocer 10 minutos a fuego lento y entonces hacemos una picada con los ajos, las almendras y la galleta, la mezclamos con un poco de salsa y lo agregamos a la cazuela. Tirar las cigalas.
8-Dejar que haga chup chup un ratito y rectificar de sal y pimienta si hace falta.
2-En la misma cazuela hacemos un sofrito con la cebolla picada fina y los tomates rayados.
3-Cuando el sofrito este concentrado se vuelve a poner el pollo.
4- Ahora le echamos la copa de coñac y lo quemamos. Despues, le echamos 1 cuchara de harina por encima y mezclamos bien y lo dejamos cocer 2 minutos remobiendo.
5-Ponemos el laurel, el romero, el puerro y el caldo y lo dejamos cocer 20 minutos.
6-Pasado el tiempo sacamos los trozos de pollo y lo ponemos en otra cazuela. Colamos la salsa y la tiramos per encima del pollo tambien tiramos la sepia.
7-Lo dejamos cocer 10 minutos a fuego lento y entonces hacemos una picada con los ajos, las almendras y la galleta, la mezclamos con un poco de salsa y lo agregamos a la cazuela. Tirar las cigalas.
8-Dejar que haga chup chup un ratito y rectificar de sal y pimienta si hace falta.
Fuente: nelo
Enviada por nelo (ver más recetas de nelo)
Publicada el 9 de febrero de 2007 a las 22:08
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