LOMO DE CERDO ASADO CON VERDURAS Y NUECES
Porciones / número de personas: 2-3
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
500 gr de lomo de cerdo en una pieza1 cebolla grande
1 calabacín mediano
lonchas de bacon ahumado (a mi me gusta poner Oscar Mayer para estos platos)
25-30 gr nueces peladas (sin picarlas ¡!)
1-2 cucharadas de miel
3 cucharadas de vino blanco de mesa
100 ml de caldo de carne
aceite
sal
pimienta
Instrucciones:
Salpimentamos el lomo y lo envolvemos con las lonchas de bacon. Lo sujeto con palillos para q no se mueva de ahí en la cocción. Lo colocamos en una fuente refractaria untada de aceite en horno precalentado a 180 ºC.
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Limpiamos el calabacín y lo cortamos en rodajas.
Pasados 20 min. de cocción se incorporan las verduras, las nueces y la miel, y proseguimos la cocción durante unos 30 min. más o hasta q se haga la carne.
Cada cierto tiempo debemos de regar la carne con el fondo de cocción.
Retiramos el asado del horno y reservamos la carne en caliente.
Veremos en la fuente el vino blanco y lo ponemos a fuego muy bajo. Raspamos con una cuchara de madera las incrustaciones caramelizadas que se hayan hecho. Dejamos que el vino se evapore casi totalmente y vertemos el caldo caliente. Lo dejamos reducir hasta la mitad removiendo cada rato.
Cortamos el lomo en lonchas (si tenéis corta fiambres mejor para hacerlas finitas), y lo disponemos en una fuente de servicio. Vertemos encima el fondo de cocción y después las verduras, y servimos
Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. Limpiamos el calabacín y lo cortamos en rodajas.
Pasados 20 min. de cocción se incorporan las verduras, las nueces y la miel, y proseguimos la cocción durante unos 30 min. más o hasta q se haga la carne.
Cada cierto tiempo debemos de regar la carne con el fondo de cocción.
Retiramos el asado del horno y reservamos la carne en caliente.
Veremos en la fuente el vino blanco y lo ponemos a fuego muy bajo. Raspamos con una cuchara de madera las incrustaciones caramelizadas que se hayan hecho. Dejamos que el vino se evapore casi totalmente y vertemos el caldo caliente. Lo dejamos reducir hasta la mitad removiendo cada rato.
Cortamos el lomo en lonchas (si tenéis corta fiambres mejor para hacerlas finitas), y lo disponemos en una fuente de servicio. Vertemos encima el fondo de cocción y después las verduras, y servimos
Fuente: REVISTA COCINA FACIL
Enviada por irutxu (ver más recetas de irutxu)
Publicada el 7 de abril de 2005 a las 11:02
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