Calamares rellenos de mi suegri


Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 45 min.
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

8 calamares medianos

Para el relleno:
Las aletas y las patas de los calamares
350 gr. carne de cerdo
1 huevo batido
ajo
perejil

Para la salsa:
1 cebolla
4 tomates
1 cucharada harina
1 chorrito coñac
Caldo de pescado o agua

Para la picada:
1 ajo
perejil
un puñado de almendras
20 grs. chocolate negro

Instrucciones:



En un bol poner la carne de cerdo, el ajo, perejil, sal, pimienta y el huevo batido, mezclar bien y añadir las aletas y las patas de los calamares picaditos muy pequeños.
Rellenar con esta farsa los calamares sin que llegue al borde (ya que una vez se cuecen encogen y pueden reventar), atarlos con un palillo para que no salga el relleno.

En una cazuela con aceite poner la cebolla rallada, cuando esté transparente añadir el tomate rallado. Una vez esté el sofrito añadir una cucharada de harina, remover y añadir el caldo de pescado o el agua. Cuando rompa a hervir incorporar los calamares previamente enharinados, el coñac y dejar cocer media hora, añadir los ingredientes de la apicada bien triturados y terminar de cocer 15 o 20 minutos más.


Enviada por Nunna (ver más recetas de Nunna)
Publicada el 11 de febrero de 2007 a las 19:16
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