GARBANZOS A LA CATALANA


Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

INGREDIENTES : 400 gramos de garbanzos, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, un poco de harina, 2 tomates maduros, aceite de oliva, sal y pimienta. Para el majado : unas cuantas hebras de azafrán, ajo, perejil y almendras tostadas. Para la guarnición : 2 huevos duros

Instrucciones:


PREPARACION : Para cocer bien los garbanzos, hace falta que los dejeis, la noche antes de hacer el plato, a remojo, con agua con poca sal y un poco de bicarbonato. Antes de hervirlos, tirar la mitad del agua del remojo, cubrirlos con agua tibia y salarlos 15 minutos antes de terminar la coccion. Es importante que, a diferencia de las alubias, si habéis de añadir agua durante la cocción (que debe durar una hora y media), esta sea bien caliente. Mientras los garbanzos se van cociendo, preparar el sofrito. Dorar la cebolla picada fina, con algo de sal, a fin de que no quede demasiada dorada. Cuando la cebolla ya esté hecha, anadir el ajo y el perejil, también picados y poco después, el tomate, pelado y sin semillas. Dejar freír un rato, y agregar la harina, mezclar bien para que la harina se tueste algo, y después anadir caldo de la cocción de los garbanzos. Una vez el sofrito esté bien ligado, agregar los garbanzos sin escurrir, es decir, con el caldo de la cocción. Mientras tanto, hacer un majado con la sal, el azafrán tostado, el perejil, el ajo y las almendras. Anadirla a los garbanzos, pero antes




Enviada por sirena64 (ver más recetas de sirena64)
Publicada el 11 de febrero de 2007 a las 20:47
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