Pies de cerdo gratinados con all i oli de manzana
Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 120
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 pies de cerdo partidos por la mitad1 manzana golden
2 cabeza de ajos
1 copa de vino blanco
1 iogurt natural
1 cebolla
laurel
tomillo
pimienta
sal
aceite de oliva
Instrucciones:
1. Quemar y limpiar los pies
2. En una olla ponemos los pies, 1 cabeza de ajos entera, la cebolla entera, sal, laurel, tomillo, aceite y llenamos con agua hasta 3\4 de olla. Dejamos cocer 2 horas a fuego lento.
3. Pelamos la manza y la pasamos por la plancha con un poco de mantequila hasta que este dorada.
4. Con la batidora triturar dos granos de ajo con la manzana y un poquito de sal. Montar un all i oli agregando aceite de oliva muy lentamente y sin dejar de batir.
5. Cortar el resto de ajos por la mitad y sacarles el brote que hay en el interior.
6. Ponerlos en una cazuela con agua fria y cuando empiece a hervir le camviamos el agua y hacemos lo mismo, cuando vuelva a coger el hervor sacamos el agua y ponemos el vino blanco, 4 o 5 cucharadas de caldo de los pies y dejamos reducir.
Incorporamos el iogurt 1 cucharilla de maicena y dejamos que vuelva a hervir, triturar.
7. En una paella con aceite de oliva caliente doramos los pies salpebrados.
8. Ponemos los pies en una bandeja para horno con la piel hacia arriba, le ponemos una capa de all i oli de manzana por encima. Gratinar hasta que se dore.
9. Presntamos el plato con un fondo de crema de ajos y el pie encima.
2. En una olla ponemos los pies, 1 cabeza de ajos entera, la cebolla entera, sal, laurel, tomillo, aceite y llenamos con agua hasta 3\4 de olla. Dejamos cocer 2 horas a fuego lento.
3. Pelamos la manza y la pasamos por la plancha con un poco de mantequila hasta que este dorada.
4. Con la batidora triturar dos granos de ajo con la manzana y un poquito de sal. Montar un all i oli agregando aceite de oliva muy lentamente y sin dejar de batir.
5. Cortar el resto de ajos por la mitad y sacarles el brote que hay en el interior.
6. Ponerlos en una cazuela con agua fria y cuando empiece a hervir le camviamos el agua y hacemos lo mismo, cuando vuelva a coger el hervor sacamos el agua y ponemos el vino blanco, 4 o 5 cucharadas de caldo de los pies y dejamos reducir.
Incorporamos el iogurt 1 cucharilla de maicena y dejamos que vuelva a hervir, triturar.
7. En una paella con aceite de oliva caliente doramos los pies salpebrados.
8. Ponemos los pies en una bandeja para horno con la piel hacia arriba, le ponemos una capa de all i oli de manzana por encima. Gratinar hasta que se dore.
9. Presntamos el plato con un fondo de crema de ajos y el pie encima.
Enviada por nelo (ver más recetas de nelo)
Publicada el 14 de febrero de 2007 a las 21:41
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