Alubias blancas con almejas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: .
Tiempo de cocción: .
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
400 gr. de alubias blancas75 gr. de tomate maduro o tomate triturado
100 gramos de cebolla
Una rama de perejil
1 diente de ajo
½ cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
300 gr. de almejas
1 chorrito de aceite
1 diente de ajo
Perejil
Instrucciones:
Ponemos las alubias en remojo en agua fría durante la noche anterior.
A la mañana siguiente, las ponemos en una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo y cubrimos con agua fría.
Cuando rompe el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
Sazonamos de sal y dejamos cocer ha fuego suave.
En una sartén, con un chorrito de aceite y ajo picado, abrimos las almejas, cuando esten abiertas, añadimos un poco de perejil picado y las echamos sobre las alubias (estas ya, casi hechas) dejándolas hervir muy despacio 5 minutos más.
Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar tapada, unos diez minutos antes de servirlas.
A la mañana siguiente, las ponemos en una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo y cubrimos con agua fría.
Cuando rompe el hervor, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
Sazonamos de sal y dejamos cocer ha fuego suave.
En una sartén, con un chorrito de aceite y ajo picado, abrimos las almejas, cuando esten abiertas, añadimos un poco de perejil picado y las echamos sobre las alubias (estas ya, casi hechas) dejándolas hervir muy despacio 5 minutos más.
Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar tapada, unos diez minutos antes de servirlas.
Fuente: Eguski
Enviada por Eguski (ver más recetas de Eguski)
Publicada el 15 de febrero de 2007 a las 22:17
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