lentejas estofadas estilo uruguayo
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Verduras y legumbres, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
Para que esta receta fuera enteramente auruguaya habria que añadirle al receterio, un par de chorizos y morcillas y tambien una mezcla de especies picantes que ellos denominan "adobo". Aunque sin estos ingredientes, quedan mas suaves y realmente deliciosas.Ingredientes:
- 1/2 k de lentejas ya cocidas- 1/2 k de carne de ternera para estofado
- 2 patatas medianas variedad mona lisa
- 1 boniato grande
- 1 cebolla grande
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates de pera maduros
- 1 buena rama de perejil
- 1 cabeza entera de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- 1 pastilla de avecren de carne
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimenton dulce
- sal
Instrucciones:
Cortar la carne en trozos pequeños si fueran muy grandes y no salpimentarla ( empezaria a soltar jugo y no nos interesa). Dorarla en una sarten con abundante aceite y una vez tostados retirar del fuego y reservar.
Mientras se dora la carne, picar la cebolla y el pimiento muy pequeño, y por separado meter en la batirdora ( o en su defecto con la miniprimer) el tomate maduro con el perejil, hasta que este licuado y sea una salsa oscurita.
En el mismo aceite de la carne, freir la cebolla y el pimiento rojo hasta que se pochen un poco, aunque no excesivamente, añadirle el pimenton dulce y rehogar con cuidado de que no se queme el pimenton. Acto seguido añadir la salsa de tomate y freir unos minutos.
Añadir la carne al compuesto y saltar un minuto, añadir el vino tinto y dejar cocer unos minutos para que el alcohol se evapore.
Añadir agua suficiente para que cubra el estofado junto con una pastilla de avecren, echar la hoja de laurel y colocar la cabeza de ajos entera y pelada en el centro de la olla.
Salar a gusto. dejar cocer a fuego lento tapado sobre unos 30 minutos
Pasado este tiempo añadir las patatas y el boniato. Tapar y dejar cocer a fuego lentro otros 30 minutos.
Añadir 10 minutos antes de terminar la coccion las lentejas escurridas, regirar todo y sacar la cabeza de ajos. Pelarla y machacar en mortero la pulpa ( que cocida esta dulcisima y no repite nada de nada) añadirla al guiso y que aproveche!
Mientras se dora la carne, picar la cebolla y el pimiento muy pequeño, y por separado meter en la batirdora ( o en su defecto con la miniprimer) el tomate maduro con el perejil, hasta que este licuado y sea una salsa oscurita.
En el mismo aceite de la carne, freir la cebolla y el pimiento rojo hasta que se pochen un poco, aunque no excesivamente, añadirle el pimenton dulce y rehogar con cuidado de que no se queme el pimenton. Acto seguido añadir la salsa de tomate y freir unos minutos.
Añadir la carne al compuesto y saltar un minuto, añadir el vino tinto y dejar cocer unos minutos para que el alcohol se evapore.
Añadir agua suficiente para que cubra el estofado junto con una pastilla de avecren, echar la hoja de laurel y colocar la cabeza de ajos entera y pelada en el centro de la olla.
Salar a gusto. dejar cocer a fuego lento tapado sobre unos 30 minutos
Pasado este tiempo añadir las patatas y el boniato. Tapar y dejar cocer a fuego lentro otros 30 minutos.
Añadir 10 minutos antes de terminar la coccion las lentejas escurridas, regirar todo y sacar la cabeza de ajos. Pelarla y machacar en mortero la pulpa ( que cocida esta dulcisima y no repite nada de nada) añadirla al guiso y que aproveche!
Enviada por flordeanis (ver más recetas de flordeanis)
Publicada el 22 de febrero de 2007 a las 12:32
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