lentejas con chorizo criollo
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 750g de lentejas escurridas y cocidas- 4 chorizos criollos
- 2 morcillas
- 1 chorizo rojo
- 1 cebolla
- 3 tomates de pera
- 1 rama grande de perejil
- 3 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cabeza de ajos
- 3 patata mona lisa medianas
- 2 boniatos grandes
- tomillo
- pimenton dulce
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
Instrucciones:
Cortar los chorizos y las morcillas en rodajas. Dorar en una sarten con abundante aceite, primero las morcillas marcandolas solamente para que no se deshagan y reservandolas a parte, luego los chorizos queuna vez tostados retiraremos del fuego y reservaremos.
Mientras se doran los chorizos, pelar y cortar las zanahorias, picar la cebolla y el pimiento muy pequeño, y por separado meter en la batirora ( o en su defecto con la miniprimer) el tomate maduro con el perejil, hasta que este licuado y sea una salsa oscurita.
En el mismo aceite de los chorizos, freir la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo hasta que se pochen un poco, aunque no excesivamente, añadirle el pimenton dulce y rehogar con cuidado de que no se queme el pimenton. Acto seguido añadir la salsa de tomate y freir unos minutos.
Añadir el vino tinto dejar cocer unos minutos para que el alcohol se evapore.
Incorporar los chorizos ( no las morcillas) y añadir agua suficiente para que cubra el guriso junto con una pastilla de avecren y un puñadito de tomillo, echar la hoja de laurel y colocar la cabeza de ajos entera y pelada en el centro de la olla.
Salar a gusto. dejar cocer a fuego lento tapado sobre unos 30 minutos
Pasado este tiempo añadir las patatas y el boniato. Tapar y dejar cocer a fuego lentro otros 30 minutos.
Añadir 10 minutos antes de terminar la coccion las lentejas escurridas, regirar todo y sacar la cabeza de ajos. Pelarla y machacar en mortero la pulpa ( que cocida esta dulcisima y no repite nada de nada) añadirla al guiso e incorporar las morcillas.
Mientras se doran los chorizos, pelar y cortar las zanahorias, picar la cebolla y el pimiento muy pequeño, y por separado meter en la batirora ( o en su defecto con la miniprimer) el tomate maduro con el perejil, hasta que este licuado y sea una salsa oscurita.
En el mismo aceite de los chorizos, freir la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo hasta que se pochen un poco, aunque no excesivamente, añadirle el pimenton dulce y rehogar con cuidado de que no se queme el pimenton. Acto seguido añadir la salsa de tomate y freir unos minutos.
Añadir el vino tinto dejar cocer unos minutos para que el alcohol se evapore.
Incorporar los chorizos ( no las morcillas) y añadir agua suficiente para que cubra el guriso junto con una pastilla de avecren y un puñadito de tomillo, echar la hoja de laurel y colocar la cabeza de ajos entera y pelada en el centro de la olla.
Salar a gusto. dejar cocer a fuego lento tapado sobre unos 30 minutos
Pasado este tiempo añadir las patatas y el boniato. Tapar y dejar cocer a fuego lentro otros 30 minutos.
Añadir 10 minutos antes de terminar la coccion las lentejas escurridas, regirar todo y sacar la cabeza de ajos. Pelarla y machacar en mortero la pulpa ( que cocida esta dulcisima y no repite nada de nada) añadirla al guiso e incorporar las morcillas.
Enviada por flordeanis (ver más recetas de flordeanis)
Publicada el 27 de febrero de 2007 a las 15:14
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