Pirámide de langostinos a las dos salsas
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil
Introducción:
La receta la saqué de alguna página de internet.La hice para la cena de Fin de Año . Y cuando llegó la gente ya la tenía en el centro de la mesa. Imaginaros. Y es fácil.
Ingredientes:
1,1/2 Kg. de langostinos o gambas ( yo puse langostinos pero 2Kg.250 gr.)1 ramita seca de hinojo, ( yo no la puse)1 hoja de laurel, sal gruesa 3 ananás.Salsa cóctel: 300 gr. mayonesa, 1 cucharada salsa worcester ( perrins)1 cucharada de Whisky unas gotas de tabasco, 100 gr. de ketchup.
Salsa tártara: 300 gr. de mayonesa, 12 pepinillos en vinagre, 12 cebollitas en vinagre 1 cucharada de alcaparras, 1 huevo duro sal y pimienta.
Instrucciones:
Salsa cóctel: Pasar todos los ingredientes por el turmix hasta conseguir una salsa.
Salsa tártara: Picar muy finamente los huevos duros, pepinillos, cebollitas y alcaparras. Mezclar con lamayonesa y sazonar con sal y pimienta.
Elaboración:
1.-Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñadito de sal gruesa, una hoja de laurel y un tronquito de hinojo. Cuando hierva echar los langostinos y cocer 2 minutos.
2.-Inmediatamente escurrir y ponerlos en agua helada hasta que estén fríos. De esta forma la piel quedará brillante y lucirán perfectos.
3.- Cortar los penachos y las bases de dos de las piñas y ensartarlas una encima de la otra. ( yo las sujeté con los palillos que se utilizan para los pinchos morunos). Cortar la base de la tercera piña y colocarla encima de la pirámide con su penacho que podemos dorar con un spray. Para que se aguanten insertar en el cento un bastonito de madera.
4.- Pinchar el centro de cada langostino con un palillo e ir colocándoloes verticalmente clavados en la pirámide.
5.- Poner la pirámide de langostinos encima de una fuente cubierta con sal gruesa y servir con las salsas en sus respectivas salseras.
Yo, con las hojas de los penachos de las otras dos piñas las usé como adorno para la fuente.
Salsa tártara: Picar muy finamente los huevos duros, pepinillos, cebollitas y alcaparras. Mezclar con lamayonesa y sazonar con sal y pimienta.
Elaboración:
1.-Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñadito de sal gruesa, una hoja de laurel y un tronquito de hinojo. Cuando hierva echar los langostinos y cocer 2 minutos.
2.-Inmediatamente escurrir y ponerlos en agua helada hasta que estén fríos. De esta forma la piel quedará brillante y lucirán perfectos.
3.- Cortar los penachos y las bases de dos de las piñas y ensartarlas una encima de la otra. ( yo las sujeté con los palillos que se utilizan para los pinchos morunos). Cortar la base de la tercera piña y colocarla encima de la pirámide con su penacho que podemos dorar con un spray. Para que se aguanten insertar en el cento un bastonito de madera.
4.- Pinchar el centro de cada langostino con un palillo e ir colocándoloes verticalmente clavados en la pirámide.
5.- Poner la pirámide de langostinos encima de una fuente cubierta con sal gruesa y servir con las salsas en sus respectivas salseras.
Yo, con las hojas de los penachos de las otras dos piñas las usé como adorno para la fuente.
Enviada por dory (ver más recetas de dory)
Publicada el 28 de febrero de 2007 a las 16:51
Esta receta se ha visto un total de 6.735 veces
Puntuación: 3.27 sobre 5
83 votos.