Pulpo guisado (Chef-o-matic)


Porciones / número de personas: 5
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

Es un guiso fácil y barato, ya que este tamaño de pulpo tiene muy buenos precios en el mercado, y a mí es el que más me gusta para guisados, rustideras, incluso a la plancha, ya que queda tierno sin necesidad de hervirlo previamente. Siempre le pido al pescatero que me elija los pulpos más pequeños, ya que son más tiernos.

Ingredientes:

8 ó 10 pulpos medianitos (pueden pesar algo más de un kilo en total)
Dos patatas
Una zanahoria
Un tomate
Una cebolla normal ( o varias cebollitas francesas)
Un par de dientes de ajo (o ajos tiernos)
Piñones
Dos hojas de laurel
Pimentón dulce
Pimienta molida
Una copa de vino blanco
Aceite de oliva
sal


Instrucciones:


Lo primero, hay que limpiar muy bien los pulpitos. Se les saca todo el contenido del interios de la cabeza, sin separarla de las patas, y también se les quita la boca dura.
Se lavan muy bien al grifo y se congelan.

Cuando los vayas a hacer, se descongelan.
Se pone un cazo con agua a hervir. Cuando hierva fuertecito. se coge el pulpo por la parte superior de la cabeza y se introduce en el agua hirviendo, sin soltarlos, durante un par de segundos. se saca y se vuelve a introducir dos segundos. Observareis que se rizan las patas. Los pulpos ya rizados, se apartan. Estp de asustar el pulpo, aparte de que cogen una forma más atractiva, hace que durante el guiso no se le separen los botoncitos de las patas.
Pongo fotos:

POniendo el pulpo en el agua para "asustarlo":


Al sacarlo del agua hirviendo, ya rizadito:


En esta foto teneis como se quedan los pulpitos:


Cortar las patatas y las verduras, salpimentarlas:


POnerlo todo en la cubeta de la Chefo, añadir los piñones:


Añadir un chorreton de aceite, una copa de vino blanco, y según como os guste de caldoso un poco de agua. MI experiencia con el agua: hoy era la primera vez que lo hago en la chefo y le he añadido medio vaso: me ha quedado demasiado caldoso. La próxima vez apenas añadiré agua.


Programa 91, 2 horas.


Alternativa: PULPO EN RUSTIDERA: en realidad es como lo hago siempre, sólo que me acabo de comprar la chefo y lo he adaptado. Los ingredientes son los mismos, pero lo pongo todo en la bandeja del horno y una hora a hora y media aproximadamente.


Fuente: propia
Enviada por alcoiama (ver más recetas de alcoiama)
Publicada el 4 de marzo de 2007 a las 18:11
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