crème bruleé ( francesa )
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
*2 tazas 1/2 de crema espesa*4 yemas de huevo batidas
*1/4 ó 1/3 taza de azúcar
Instrucciones:
Calentar la crema hasta que hierva por 30 segundos.
Vaciar inmediatamente la crema en las yemas de huevo batidas y mezclar bien.
Regresar poner denuevo sobre el fuego para que se siga cociendo pero sin permitir que hierva.
Mezclar hasta que espese. Vaciar la mezcla en un molde poco profundo.
ponerlo una vez frio en el frigorifico toda la noche.
Dos horas antes de la comida, espolvorear azúcar a la mezcla de crema fría y ponerla al grill precalentado y a máxima temperatura.
El azúcar se va a caramelizar formando una capa en la superficie color café claro, es importante que este paso se haga rápidamente para que la crema se conserve fría y la capa de azúcar crujiente y sin quemarse.
Servir de inmediato, espolvorear con azúcar morena.
Vaciar inmediatamente la crema en las yemas de huevo batidas y mezclar bien.
Regresar poner denuevo sobre el fuego para que se siga cociendo pero sin permitir que hierva.
Mezclar hasta que espese. Vaciar la mezcla en un molde poco profundo.
ponerlo una vez frio en el frigorifico toda la noche.
Dos horas antes de la comida, espolvorear azúcar a la mezcla de crema fría y ponerla al grill precalentado y a máxima temperatura.
El azúcar se va a caramelizar formando una capa en la superficie color café claro, es importante que este paso se haga rápidamente para que la crema se conserve fría y la capa de azúcar crujiente y sin quemarse.
Servir de inmediato, espolvorear con azúcar morena.
Enviada por bettuneta (ver más recetas de bettuneta)
Publicada el 7 de marzo de 2007 a las 12:52
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