TARTE TATIN
Porciones / número de personas: 4/5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Moderado
Introducción:
ES UNA TARTA DE MANZANA PERO AL REVES UNA RECETA DE LAS HERMANAS TATIN QUE DE UN HERROREN LA RECETA LE SALIO AL REVES Y HOY ES UNA RECETA INTERNCIONAL UN POCO COMO PASO CON LA FIDEUA
JE,JE,JE bettuneta
Ingredientes:
Para 4 personas- 1.5 kgs. de manzanas algo ácidas, como las Granny Smith
- 150 gramos de azúcar, preferiblemente extrafino
- 100 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de agua
- 1 lámina de hojaldre de unos 250 gramos (puede ser congelada)
Instrucciones:
En primer lugar hay que hacer el caramelo (nota: si lo compras ya hecho, trabajo que te ahorras; descuenta las cantidades de los ingredientes).
Pon 75 gramos de azúcar y el agua en una fuente de horno redonda u ovalada, y acércala al fuego mínimo. Remueve bien hasta que se disuelva el azúcar, luego sube el fuego y deja cocer hasta que empiece a caramelizarse (pero que no llegue a quemarse, debe estar de color dorado, no oscuro).
Aparta del fuego y agrega la mantequilla, removiendo bien. Si es necesario agrega un poquitín más de agua. Eso sí, si lo haces ten cuidado y protégete, una quemadura de caramelo es harto dolorosa.
Pela las manzanas, quítales el corazón, córtalas en ocho partes y ponlas bien apretadas en la fuente, sobre el caramelo, formando círculos concéntricos.
Espolvorea por encima el resto del azúcar, y luego el resto de la mantequilla cortada en daditos. Mete en el horno precalentado a 190º C (375º F, Gas 5), y hornea unos 20 minutos.
Estira la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada, y luego colócala sobre la fuente. "Remete" los bordes de la lámina. Sube la temperatura a 220º C (425º F, Gas 7) y hornea 15 ó 20 minutos más, hasta que el hojaldre suba y esté bien dorado.
Deja enfriar un poco y luego vuelca la tarta sobre una fuente.
Se sirve tibia, acompañada de helado de vainilla, por ejemplo
Pon 75 gramos de azúcar y el agua en una fuente de horno redonda u ovalada, y acércala al fuego mínimo. Remueve bien hasta que se disuelva el azúcar, luego sube el fuego y deja cocer hasta que empiece a caramelizarse (pero que no llegue a quemarse, debe estar de color dorado, no oscuro).
Aparta del fuego y agrega la mantequilla, removiendo bien. Si es necesario agrega un poquitín más de agua. Eso sí, si lo haces ten cuidado y protégete, una quemadura de caramelo es harto dolorosa.
Pela las manzanas, quítales el corazón, córtalas en ocho partes y ponlas bien apretadas en la fuente, sobre el caramelo, formando círculos concéntricos.
Espolvorea por encima el resto del azúcar, y luego el resto de la mantequilla cortada en daditos. Mete en el horno precalentado a 190º C (375º F, Gas 5), y hornea unos 20 minutos.
Estira la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada, y luego colócala sobre la fuente. "Remete" los bordes de la lámina. Sube la temperatura a 220º C (425º F, Gas 7) y hornea 15 ó 20 minutos más, hasta que el hojaldre suba y esté bien dorado.
Deja enfriar un poco y luego vuelca la tarta sobre una fuente.
Se sirve tibia, acompañada de helado de vainilla, por ejemplo
Enviada por bettuneta (ver más recetas de bettuneta)
Publicada el 7 de marzo de 2007 a las 13:05
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