TORTADA LORQUINA
Porciones / número de personas: 8-10
Tiempo de Preparación: 1 hora mas o menos.
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta tortada es un postre tipico de mi tierra (Lorca) adaptada a la Thermomix.La autentica TORTADA LORQUINA lleva el relleno de cabello de angel en lugar de crema pastelera,pero como no somos muy amantes de este ingrediente,pues yo la he hecho con cremita que nos gusta bastante mas.Espero que os guste!
Ingredientes:
-BIZCOCHO:4 huevos
1 yogurt natural
100 grs. aceite
100 azucar
140 harina
1 sobre de levadura Royal
Un pellizco de sal.
-CREMA PASTELERA:
400 grs. leche
50 grs. azucar
2 huevos
20 grs. maizena
Un pellizco de sal.
-ALMIBAR:
300 ml. agua
250 grs. azucar
1 rama canela
La piel de medio limon.
-MERENGUE ESPECIAL:
4 claras
200 grs. azucar glasse
-ALMENDRA TROCEADA.(la suficiente como para cubrir la 1ª capa de bizcocho)
-CANELA.(para expolvorear la 1ª capa de bizcocho)
-GUINDAS para el final.
Instrucciones:
-BIZCOCHO:
Precalentar el horno a 180º.Poner en el vaso los huevos,el yogurt,el aceite y el azucar y programar 10 segundos,vel. 3. Añadir la harina,la levadura y la sal y programar 10 segundos,vel. 1 y 1/2. Engrasar y enharinar un molde redondo desmontable,verter la masa del bizcocho y meter en el horno durante 20 minutos,asegurarse de que esta bien hecho pinchandolo en el centro.Sacar y dejar enfriar desmoldado en una rejilla.
-ALMIBAR:
Con el vaso limpio,poner todos los ingredientes y programar 10 minutos,temperatura Varoma,vel. 2.
-CREMA PASTELERA:
Sin lavar el vaso del almibar (si no se quiere),poner todos los ingredientes y programar 7 minutos,90º,vel. 4.
-MERENGUE ESPECIAL:
Poner en el vaso el azucar glaseada o hacerlo en ese momento,echar las claras y programar 3 muntos,40º,vel. 2.Cuando termine programar,pero ya en frio,6 minutos,vel. 3.Reservar en el frigorifico hasta el momento de cubrir la tarta.
Una vez que el bizcocho este frio,cortar en dos laminas y bañar la primera capa (la de abajo), con la mitad del almibar, expolvorear con la CANELA MOLIDA,echar la ALMENRA TROCEADA y cubrirla con la CREMA PATELERA. Colocar la 2ª capa de bizcocho y bañar con el almibar que nos ha quedado.Por ultimo cubrir con el MERENGUE,colocar las guindas al gusto y volver a expolvorear muy poco con canela y un poco de azucar glasse.
Precalentar el horno a 180º.Poner en el vaso los huevos,el yogurt,el aceite y el azucar y programar 10 segundos,vel. 3. Añadir la harina,la levadura y la sal y programar 10 segundos,vel. 1 y 1/2. Engrasar y enharinar un molde redondo desmontable,verter la masa del bizcocho y meter en el horno durante 20 minutos,asegurarse de que esta bien hecho pinchandolo en el centro.Sacar y dejar enfriar desmoldado en una rejilla.
-ALMIBAR:
Con el vaso limpio,poner todos los ingredientes y programar 10 minutos,temperatura Varoma,vel. 2.
-CREMA PASTELERA:
Sin lavar el vaso del almibar (si no se quiere),poner todos los ingredientes y programar 7 minutos,90º,vel. 4.
-MERENGUE ESPECIAL:
Poner en el vaso el azucar glaseada o hacerlo en ese momento,echar las claras y programar 3 muntos,40º,vel. 2.Cuando termine programar,pero ya en frio,6 minutos,vel. 3.Reservar en el frigorifico hasta el momento de cubrir la tarta.
Una vez que el bizcocho este frio,cortar en dos laminas y bañar la primera capa (la de abajo), con la mitad del almibar, expolvorear con la CANELA MOLIDA,echar la ALMENRA TROCEADA y cubrirla con la CREMA PATELERA. Colocar la 2ª capa de bizcocho y bañar con el almibar que nos ha quedado.Por ultimo cubrir con el MERENGUE,colocar las guindas al gusto y volver a expolvorear muy poco con canela y un poco de azucar glasse.
Fuente: yo
Enviada por PLAYITIKI (ver más recetas de PLAYITIKI)
Publicada el 10 de marzo de 2007 a las 20:19
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