Albondigas fritas (croquetas) de carne y risotto
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 1 h
Tiempo de cocción: 15-20
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
El fundamento de esta receta es que … sobraba un plato de risotto del dia antes (en este caso era un risotto verde, con crema de espinacas). En Italia se hacen unas croquetas fritas con el risotto, que se llaman “arancini”, pero un solo plato de arroz no era sufficiente para hacer bastante.
Otra especialidad son las albondigas fritas (polpette), osea croquetas con carne picada, pan, huevo, queso rallado, ajo, perejil etc … Pués pensé mezclar las dos cosas, y el resultado salìo muy rico !
Ingredientes:
(para 2 personas)
-un risotto que sobrò del almuerzo o de la cena (un plato)
-carne molida (de vaca, de tenera o de cerdo), màs o menos la misma cantidad que el arroz
-un huevo
-un trocito de mortadela
-unas cucharas de queso rallado fino (parmisano, o queso curado de oveja)
-un chorrito de brandy
-unas gotas de salsa Worchester y de Tabasco
-pan rallado
-aceite para freir
Instrucciones:
Mesclamos muy bien el risotto, la carne, la mortadela picada y el queso rallado con el huevo batido, el chorrito de brandy y unas gotas de las salsas Worchester y Tabasco. Dejamos descansar la masa una media hora. Preparamos unas bolitas con las manos mojadas, ayudandonos con una cuchara o mejor con el utensilio de hacer pelotitas de helado, y las pasamos en el pan rallado. Las dejamos descansar otros 20 minutos.
Las freimos en abundante aceite, junto a unas hojas de salvia, hasta que sean bien doradas en todos los lados y crujientes. Las sacamos del aceite, las ponemos en un plato con una hoja de papel absorbente y servimos calientes.
Fuente: wok
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 15 de marzo de 2007 a las 18:13
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