bacalao con muselina

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

4trozos de bacalao por persona desalado
1 vaso de tomate triturado
6 cucharadas de mayonesa
2 claras de huevo
10 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
6 pimientos de piquillo
salPimienta

Ingredientes:

Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén (o cazuela de fondo antiadherente con tapa), cortamos los ajos en laminas finitas (reservando 1 diente) y los sofreímos sin que se quemen, añadimos el tomate, los pimientos de piquillos y a continuación ponemos encima los trozos de bacalao, que naparemos con la mezcla de tomate del fondo de la sartén, tapamos, lo mantendremos a fuego lento durante aprox. 15 minutos, ponemos en una fuente refractaria y reservamos.Mientras preparamos la muselina,… montamos las claras a punto de nieve fuerte, trituramos el ajo reservado, mezclamos con la mayonesa de forma que tengamos una especie de alioli y lo integramos con las claras para formar la muselina con la que naparemos el bacalao y lo metemos en el horno para gratinar.

Instrucciones:

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Fuente: auro y cane
Enviada por boir (ver más recetas de boir)
Publicada el 21 de marzo de 2007 a las 10:58
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