sopa de esparragos trigueros de boqueroncita
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
un manojo grande de esparragos trigueros20 almendras crudas con piel o sin piel como mas os gusten
3 dientes de ajos grandes
3 rebanadas de pan
una cucharada de pimiento molido (pimentón dulce)
sal
vino blanco
agua
aceite de oliva
un huevo por persona
Instrucciones:
desechar la parte dura de los esparragos, troceando la parte tierna y las puntas
en trocitos de unos 2 centimetros
cocer en agua con sal unos diez minutos
desechar el agua de coccion
poner una cacerola en el fuego y freir las almendras y los ajos pelados, reservar
a continuación freir el pan y reservar
sofreir unos minutos los esparragos en el aceite de freir las almendras, ajos y pan
pasar lo anterior por la batidora o thermomix hasta que esté triturado a vuestro gusto
es decir si quereis tropezones de almendras o no
hechar este majado en la cacerola con los esparragos
añadir un poco de sal, pimiento molido, un chorreon de vino blanco y un poquito de agua
dejar cocer hasta que la salsita cuaje y los esparragos esten tiernos
si se queda seco añadir algo de agua o caldo
cuando este hecha la sopa añadir un huevo y cuajar dentro de la sopa
se puede cuajar el huevo en el horno tambien
en trocitos de unos 2 centimetros
cocer en agua con sal unos diez minutos
desechar el agua de coccion
poner una cacerola en el fuego y freir las almendras y los ajos pelados, reservar
a continuación freir el pan y reservar
sofreir unos minutos los esparragos en el aceite de freir las almendras, ajos y pan
pasar lo anterior por la batidora o thermomix hasta que esté triturado a vuestro gusto
es decir si quereis tropezones de almendras o no
hechar este majado en la cacerola con los esparragos
añadir un poco de sal, pimiento molido, un chorreon de vino blanco y un poquito de agua
dejar cocer hasta que la salsita cuaje y los esparragos esten tiernos
si se queda seco añadir algo de agua o caldo
cuando este hecha la sopa añadir un huevo y cuajar dentro de la sopa
se puede cuajar el huevo en el horno tambien
Enviada por boqueroncita (ver más recetas de boqueroncita)
Publicada el 21 de marzo de 2007 a las 16:28
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