lomos de rosada a mi manera
Porciones / número de personas: 3
Tiempo de Preparación: 10
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
3 lomos de rosada1/2 cebolla
12 langostinos
2 ajos
1 cucharadita de pimentón
12 almendras
50 grs. de pan duro
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso vino blanco seco
para el fumé
cabezas y pieles de los langostinas
1 hoja de laurel
6 granitos de pimienta
1/4 litro de agua
Instrucciones:
Limpio los langostinos y con las pieles las cabezas, una hoja de laurel, unos granitos de pimienta y un 1/4 litro de agua hago un fumé .
trituro las almendras crudas y el pan
lo pongo en un plato y le añado el pimentón y lo reservo
en una sartén grande, pongo el aceite a calentar y rehogo la cebolla
incorporo el pescado y los langostinos y lo rehogo durante 1 minuto
incorporo el picado de almendras, pan y pimentón y con la cuchara lo remuevo para que el pimentón no se queme
seguidamente echo el vino
y el fume que será igual cantidad que de vino
Tapo la sartén y lo dejo hervir durante 7 minutos, el tiempo dependerá del tamaño del pescado.
al momento de servirlo lo espolvoreo con perejil picadito
trituro las almendras crudas y el pan
lo pongo en un plato y le añado el pimentón y lo reservo
en una sartén grande, pongo el aceite a calentar y rehogo la cebolla
incorporo el pescado y los langostinos y lo rehogo durante 1 minuto
incorporo el picado de almendras, pan y pimentón y con la cuchara lo remuevo para que el pimentón no se queme
seguidamente echo el vino
y el fume que será igual cantidad que de vino
Tapo la sartén y lo dejo hervir durante 7 minutos, el tiempo dependerá del tamaño del pescado.
al momento de servirlo lo espolvoreo con perejil picadito
Fuente: mia
Enviada por Reme (ver más recetas de Reme)
Publicada el 6 de abril de 2007 a las 23:54
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