Crema de guisantes con alcachofas
Porciones / número de personas: 4 ó 5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas, Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
La hago cuando tengo guisantes en la huerta, porque el sabor de los guisantes frescos es exquisito.Cuando no es temporada, uso de los congelados.
Las alcachofas las utilizo siempre de bote.
Ingredientes:
800 de guisantes (desgranados)2 puerros grandecitos
1 cebolleta o 2 chalotes
1 cucharada de harina
Litro y medio de caldo -caliente- de pollo (más o menos, depende de lo espesa que nos guste la crema)
1 brik de 200 ml. de nata liquida para cocinar
1 ó 2 dientes de ajo machacado
1 bote de corazones de alcachofas (4 corazones de los pequeños)
Unas lonchas de panceta o beicon
1 chorrito de aceite
sal
Instrucciones:
Limpiar y picar los puerros y la cebolla o chalota y dorarlos en una sarten con un poquito de aceite. Cuando hayan cogido color agregar la cucharada de harina y remover bien para que no queden grumos. Verter el caldo dejando un poco para añadir al final si nos gustase mas líquida la crema. Añadir los guisantes y dejar cocer hasta que estén tiernos.
Triturar todo con la batidora y pasarlo por el chino dejandolo caer en una cacerola, que se pondrá sobre el fuego, muy lento, para que espese algo mas. Salar, añadir la nata líquida y dejar unos minutos al fuego, cuidando de que no hierva desde el momento en que se añade la nata, porque se cortaría.
Dorar el ajo triturado, añadiendo los corazones de alcachofa troceados y saltearlas durante unos minutos. Salar.
Cortar el beicon o la panceta, en tiras pequeñitas y dorar en una sartén solo untada con aceite.
Para servir, poner la crema en la sopera y por encima ponerle las alcachofas y el beicon.
Triturar todo con la batidora y pasarlo por el chino dejandolo caer en una cacerola, que se pondrá sobre el fuego, muy lento, para que espese algo mas. Salar, añadir la nata líquida y dejar unos minutos al fuego, cuidando de que no hierva desde el momento en que se añade la nata, porque se cortaría.
Dorar el ajo triturado, añadiendo los corazones de alcachofa troceados y saltearlas durante unos minutos. Salar.
Cortar el beicon o la panceta, en tiras pequeñitas y dorar en una sartén solo untada con aceite.
Para servir, poner la crema en la sopera y por encima ponerle las alcachofas y el beicon.
Enviada por maricel (ver más recetas de maricel)
Publicada el 9 de abril de 2007 a las 14:32
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