ENSALADILLA DE LANGOSTINOS


Porciones / número de personas: 6 personas
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 1/2 hora
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

1 bolsa de ensaladilla congelada de 1 kilo (la mia, de Mercadona)
350 gr. langostinos cocidos y pelados
2 latitas de atún en aceite de oliva, (con su ceite)
1 lata de espárragos pequeña
1 lata de pimientos morrones
3 huevos cocidos
mahonesa para mezclar y para cubrir
sal, vinagre (un chorrito pequeño), aceite virgen.

Reservar: unas tiritas de pimiento, 7 langostinos pelados unos espárragos
y yema de huevo, para adornar sobre la mahonesa que cubre la ensaladilla.

Cocer la ensaladilla en el Varoma, una media hora. Dejar enfriar
salar y añadir el atún, el pimiento en trocitos, los huevos picados, y la parte baja de los
espárragos, junto con los langostinos picados también.

Aderezar con un poquito de vinagre, aceite de oliva virgen y mahonesa (como tres cucharadas)
y revolver bien, pero con cuidado de no romper las patatas.
Colocar en la fuente y cubrir de mahonesa, adornando con los langostinos enteros, esparrgagos,
pimiento y una lluvia de yema cocida.




Instrucciones:



Fuente: propia
Enviada por raqui (ver más recetas de raqui)
Publicada el 15 de abril de 2007 a las 22:40
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