anticuchos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Fácil
Introducción:
Los anticuchos peruanos son un plato tradicional por excelencia en Perú, facil de preparar y delicioso para compartir con la familia o los amigos en toda ocasiónIngredientes:
1 corazón de res3 cucharadas soperas de aji panca
3 dientes de ajos picados
2 cucharas de aji amarillo (al gusto, no es necesario )
1/2 taza de vinagre (de vino nunca de manzana)
pimienta
sal
una cucharadita de comino
una cucharadita de curry en polvo (opcional)
Palitos para brochetas
Instrucciones:
Se quita toda la grasa que rodea al corazón de la res, y los rastros de sangre que pudieran haber luego se corta en dos el corazón para finalmente trozarlo con cortes asesgados de 1 centimetro , no muy gruesos ni muy largos.
En una fuente pequeña se mezcla el aji panca con los ajos, el comino, la sal y la pimienta, si se desea se agrega curry y el aji amarillo, luego se añade el vinagre para ir formando una mezcla casi liquida, luego añadimos los trozos de carne y dejamos macerar 6 horas como minimo para que la carne se impregne del sabor.
Calentamos la parrilla, agregamos aceite y freimos la carne previamente insertada en los palitos en forma de brochetas. mientras freimos por ambos lados se puede volver a agregar el jugo que ha sobrado de la preparación con el aji panca.
Se acompaña de papas sancochadas y/o choclo( mazorcas de maiz) cocido y aji.
Servir caliente
En una fuente pequeña se mezcla el aji panca con los ajos, el comino, la sal y la pimienta, si se desea se agrega curry y el aji amarillo, luego se añade el vinagre para ir formando una mezcla casi liquida, luego añadimos los trozos de carne y dejamos macerar 6 horas como minimo para que la carne se impregne del sabor.
Calentamos la parrilla, agregamos aceite y freimos la carne previamente insertada en los palitos en forma de brochetas. mientras freimos por ambos lados se puede volver a agregar el jugo que ha sobrado de la preparación con el aji panca.
Se acompaña de papas sancochadas y/o choclo( mazorcas de maiz) cocido y aji.
Servir caliente
Enviada por jadiafa (ver más recetas de jadiafa)
Publicada el 22 de abril de 2007 a las 11:34
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