CREMA DE HABAS CON MOUSSE DE FOI DE PATO
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
250 g de granos de habas100 g mantequilla
1/2 cebolla
pimienta blanca molida
1 chorrito coñac
250 ml nata líquida
1 vaso caldo carne concentrado
50 g mousse de foi de pato
Instrucciones:
Cocer las habas 20 min.Colar y pelar.Reservar.
Picar la cebollita muy fina y poner a dorar en la mantequilla a fuego muy suave,añadir la pimienta, sal, y el coñac, cuando evapore añadimos las habas y las damos unas vueltas, añadimos el caldo de carne, dejamos cocer todo 10 min.
Batimos y enfriamos en la nevera.
Para presentar lo mezclamos con la nata fria y rectificamos de sal, ponemos una bolita de foi en cada plato y le ponemos una hojita de perejil u otra especia.
Picar la cebollita muy fina y poner a dorar en la mantequilla a fuego muy suave,añadir la pimienta, sal, y el coñac, cuando evapore añadimos las habas y las damos unas vueltas, añadimos el caldo de carne, dejamos cocer todo 10 min.
Batimos y enfriamos en la nevera.
Para presentar lo mezclamos con la nata fria y rectificamos de sal, ponemos una bolita de foi en cada plato y le ponemos una hojita de perejil u otra especia.
Enviada por redond (ver más recetas de redond)
Publicada el 21 de mayo de 2007 a las 21:15
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