Canelones de marisco
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- cebolla- langostinos
- pota
- palito de cangrejo, surimi o como lo querais llamar
- pasta de canelones
- nata
- leche
- coñac
Instrucciones:
Por una parte, preparamos la salsa de marisco. Sofreimos cebolla picada y añadimos las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Freimos bien, mientras chafamos con una cuchara de madera las cabezas, para que vaya saliendo el coral. Añadimos coñac y flambeamos.
Añadimos nata y un poco de leche para que no quede demasiado espesa y dejamos reducir un poco. Trituramos todo, y colamos con un colador fino, apretando bien para sacar todo el jugo y dejar las cáscaras en el colador. Ya tenemos la salsa. Si no ha quedado con la consistencia que queremos, dejamos reducir un poco más.
Por otra parte, cocemos la pasta de los canelones, o remojamos, según instrucciones de la caja.
Y por otra parte, preparamos el relleno de los mismos: freimos cebolla picada, y añadimos la pota en trocitos pequeños. Cuando ya esté casi hecha, añadimos los langostinos en trocitos, y en el último momento el palito de cangrejo. Añadimos un poco de harina y tostamos ligeramente. Añadimos leche para dar consistencia.
Rellenamos los canelones, y cubrimos con la salsa.
No utilicé sal. Para mi gusto, no es necesaria, la pota y los langostinos dan un sabor suficientemente sabroso, pero si a alguien le gusta más salado, a gusto del comensal
Añadimos nata y un poco de leche para que no quede demasiado espesa y dejamos reducir un poco. Trituramos todo, y colamos con un colador fino, apretando bien para sacar todo el jugo y dejar las cáscaras en el colador. Ya tenemos la salsa. Si no ha quedado con la consistencia que queremos, dejamos reducir un poco más.
Por otra parte, cocemos la pasta de los canelones, o remojamos, según instrucciones de la caja.
Y por otra parte, preparamos el relleno de los mismos: freimos cebolla picada, y añadimos la pota en trocitos pequeños. Cuando ya esté casi hecha, añadimos los langostinos en trocitos, y en el último momento el palito de cangrejo. Añadimos un poco de harina y tostamos ligeramente. Añadimos leche para dar consistencia.
Rellenamos los canelones, y cubrimos con la salsa.
No utilicé sal. Para mi gusto, no es necesaria, la pota y los langostinos dan un sabor suficientemente sabroso, pero si a alguien le gusta más salado, a gusto del comensal
Enviada por orion (ver más recetas de orion)
Publicada el 23 de mayo de 2007 a las 13:14
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