Cocotxas de merluza
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 5min
Tiempo de cocción: depende de fuego
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta se puede hacer con cocotxas de merluza, o con cocotxas de bacalao.Ingredientes:
600 gramos de cocotxas de merluza.(yo pongo 150 por persona como mímimo).8 ajos laminados bien finos.
1 guindilla
abundante aceite de oliva.
sal y un poquito de pimienta blanca.( la pimienta es opcional, ya que ponemos la guindilla, pero en casa nos gustan así)
1 copita de jerez seco, o vino blanco o Xacolí si teneis, ( hay gente que lo hace sin vino, pero yo lo hago con vino o jerez, por que nos da otro saborcito)
un puñadito de perejil picado.
Instrucciones:
En una cazuela de barro, ponemos abundante aceite de oliva, cuando empieza a calentarse, tiramos los ajos laminados, bien finos, pero no dejaremos que se tuesten, solo tienen, que ir desprendiendo el olor a ajo, puesto que si se doran demasiado , nos dará mal sabor al plato.
Una vez estos empiezan a dorar tiramos las cocotxas, con la piel oscura hacia arriba, y también sazonamos y salpimentamos, una vez esten en la cazuela, añadiremos la guindilla, el fuego debe estar vivo, puesto, que sinó se herviran en vez de guisarse, veremos que va soltando la gelatina que tienen, y entonces es cuando pongo la copita de vino, hierve, y al poco rato, vamos movimiendo la cazuela, con las manos( meneando la cazuela suavente), para que la salsa vaya ligando, son unos cinco minutos en total, cuando ya tengais la salsa casi ligada, entoces le añades el perejil picado, le das un par de vueltas más con la manos, y ya las puedes servir.
P.D. No le deis con una cuchara , que son muy delicadas y se rompen.
Si no teneis cazuela de barro también se pueden hacer en una sartén antiadherente, pero
el gusto no será el mismo.
Una vez estos empiezan a dorar tiramos las cocotxas, con la piel oscura hacia arriba, y también sazonamos y salpimentamos, una vez esten en la cazuela, añadiremos la guindilla, el fuego debe estar vivo, puesto, que sinó se herviran en vez de guisarse, veremos que va soltando la gelatina que tienen, y entonces es cuando pongo la copita de vino, hierve, y al poco rato, vamos movimiendo la cazuela, con las manos( meneando la cazuela suavente), para que la salsa vaya ligando, son unos cinco minutos en total, cuando ya tengais la salsa casi ligada, entoces le añades el perejil picado, le das un par de vueltas más con la manos, y ya las puedes servir.
P.D. No le deis con una cuchara , que son muy delicadas y se rompen.
Si no teneis cazuela de barro también se pueden hacer en una sartén antiadherente, pero
el gusto no será el mismo.
Fuente: https://momecuina.cat/
Enviada por mome (ver más recetas de mome)
Publicada el 9 de julio de 2007 a las 00:22
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