SORBETES DE FRUTAS Y VERDURAS
Porciones / número de personas: 1 LITRO MAS O MENOS
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
LA DIFERENCIA CON EL HELADO ES QUE ESTAN HECHOS CON AGUA EN VEZ DE CON LECHE Y NO LLEVAN NINGÚN TIPO DE MATERIA GRASA (NATA, YEMAS, ETC.) EN CONSECUENCIA SON MUCHO MAS SANOS Y TIENEN MENOS CALORÍAS. BIEN HECHOS QUEDAN IGUAL DE RICOS Y SUAVES QUE UN HELADO.Ingredientes:
300-450 GR. DE PURÉ DE FRUTA (HECHO EN LA TH u otra procesadora)450 ML. DE AGUA
3 GR. DE PECTINA
40 GR. DE AZUCAR GLASS
180 GR. DE AZÚCAR NORMAL
50 GR. DE AZÚCAR INVERTIDO
3-4 GR DE JUGO PURO DE LIMÓN
COLORANTE (OPTATIVO, YO NO LE PONGO)
AROMAS O ESPECIAS (OPTATIVO)
Instrucciones:
PROCEDIMIENTO
- MEZCLAR BIEN LA PECTINA CON EL AZÚCAR GLASS.
- PONER EL AGUA EN UN CAZO Y VERTER LA MEZCLA ANTERIOR EN AL AGUA FRÍA REMOVIENDO BIEN PARA DISOLVER.
- LLEVAR A EBULLICIÓN SIN DEJAR DE REMOVER SUAVEMENTE Y AÑADIR EL RESTO DE LOS AZUCARES Y EL ZUMO DE LIMÓN, REMOVIENDO BIEN HASTA QUE ESTÉN DISUELTOS.
- DEJAR ENFRIAR EL ALMIBAR RESULTANTE HASTA QUE ALCANCE 5 GRADOS (TEMPERATURA NORMAL DE LA NEVERA)
- HACER EL PURE DE FRUTA EN LA TH Y AÑADIR EL ALMIBAR FRIO , MEZCLANDO BIEN EN V.6 PARA HOMOGENEIZAR LA MEZCLA (bien, bien).
- EL SIGUIENTE PASO SE PUEDE HACER DE DOS FORMAS:
*PARA LAS QUE TIENEN HELADERA: VERTER LA MEZCLA EN LA HELADERA Y MANTECAR SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DE LA MÁQUINA. CUANDO ACABE EL PROCESO GUARDAR EN EL CONGELADOR (-18) EN UN TUPPER TAPADO (mejor con un plastico o film pegado al sorbete). Sacar del congelador un rato antes de servir.
*PARA LAS QUE NO TENGAN HELADERA: VERTER LA MEZCLA EN UN RECIPIENTE TIPO TUPPERWARE Y GUARDAR EN EL CONGELADOR AL MENOS 4 HORAS. AL MOMENTO DE SERVIR MANTECAR EN LA th.
ANOTACIONES: ÉSTA ES LA FÓRMULA IDEAL PERO SI NO TENEMOS LOS INGREDIENTES RAROS (PECTINA Y AZUCAR INVERTIDO) SE PUEDE HACER TAMBIEN UN BUEN SORBETE DE LA SIGUIENTE FORMA:
INGREDIENTES:
PARA EL ALMIBAR:
250 ML. DE AGUA
170 ML. DE AZUCAR
PARA EL PURÉ DE FRUTAS
DE 600 A 900 GR. DE PURE DE FRUTA
DE 50 A 100 ML. DE ZUMO DE LIMÓN (DEPENDE DEL GRADO DE ACIDEZ DE LA FRUTA QUE HAYAMOS PUESTO Y DEL GUSTO PERSONAL)
PROCEDIMIENTO:
1. hACER UN ALMIBAR MEZCLANDO EL AZUCAR Y EL AGUA, REMOVER BIEN HASTA LLEVAR A EBULLICIÓN, DEJAR HERVIR UN PAR DE MINUTOS Y DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE EL ALMIBAR.
2. HACER UN PURE DE LA FRUTA ELEGIDA AÑADIENDO EL ZUMO DE LIMÓN.
3. MEZCLAR BIEN EL PURE CON EL ALMIBAR Y PONER EN LA HELADERA SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DE LA MÁQUINA O GUARDAR EN EL COBGEKADOR Y MANTECAR EN LA TH CUANDO ESTÉ BIEN CONGELADO.
Se pueden tomar tipo helado, en bolas o en copa tipo sorbete un poco mas derretidos. Se les puede añadir alcochol.
- MEZCLAR BIEN LA PECTINA CON EL AZÚCAR GLASS.
- PONER EL AGUA EN UN CAZO Y VERTER LA MEZCLA ANTERIOR EN AL AGUA FRÍA REMOVIENDO BIEN PARA DISOLVER.
- LLEVAR A EBULLICIÓN SIN DEJAR DE REMOVER SUAVEMENTE Y AÑADIR EL RESTO DE LOS AZUCARES Y EL ZUMO DE LIMÓN, REMOVIENDO BIEN HASTA QUE ESTÉN DISUELTOS.
- DEJAR ENFRIAR EL ALMIBAR RESULTANTE HASTA QUE ALCANCE 5 GRADOS (TEMPERATURA NORMAL DE LA NEVERA)
- HACER EL PURE DE FRUTA EN LA TH Y AÑADIR EL ALMIBAR FRIO , MEZCLANDO BIEN EN V.6 PARA HOMOGENEIZAR LA MEZCLA (bien, bien).
- EL SIGUIENTE PASO SE PUEDE HACER DE DOS FORMAS:
*PARA LAS QUE TIENEN HELADERA: VERTER LA MEZCLA EN LA HELADERA Y MANTECAR SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DE LA MÁQUINA. CUANDO ACABE EL PROCESO GUARDAR EN EL CONGELADOR (-18) EN UN TUPPER TAPADO (mejor con un plastico o film pegado al sorbete). Sacar del congelador un rato antes de servir.
*PARA LAS QUE NO TENGAN HELADERA: VERTER LA MEZCLA EN UN RECIPIENTE TIPO TUPPERWARE Y GUARDAR EN EL CONGELADOR AL MENOS 4 HORAS. AL MOMENTO DE SERVIR MANTECAR EN LA th.
ANOTACIONES: ÉSTA ES LA FÓRMULA IDEAL PERO SI NO TENEMOS LOS INGREDIENTES RAROS (PECTINA Y AZUCAR INVERTIDO) SE PUEDE HACER TAMBIEN UN BUEN SORBETE DE LA SIGUIENTE FORMA:
INGREDIENTES:
PARA EL ALMIBAR:
250 ML. DE AGUA
170 ML. DE AZUCAR
PARA EL PURÉ DE FRUTAS
DE 600 A 900 GR. DE PURE DE FRUTA
DE 50 A 100 ML. DE ZUMO DE LIMÓN (DEPENDE DEL GRADO DE ACIDEZ DE LA FRUTA QUE HAYAMOS PUESTO Y DEL GUSTO PERSONAL)
PROCEDIMIENTO:
1. hACER UN ALMIBAR MEZCLANDO EL AZUCAR Y EL AGUA, REMOVER BIEN HASTA LLEVAR A EBULLICIÓN, DEJAR HERVIR UN PAR DE MINUTOS Y DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE EL ALMIBAR.
2. HACER UN PURE DE LA FRUTA ELEGIDA AÑADIENDO EL ZUMO DE LIMÓN.
3. MEZCLAR BIEN EL PURE CON EL ALMIBAR Y PONER EN LA HELADERA SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DE LA MÁQUINA O GUARDAR EN EL COBGEKADOR Y MANTECAR EN LA TH CUANDO ESTÉ BIEN CONGELADO.
Se pueden tomar tipo helado, en bolas o en copa tipo sorbete un poco mas derretidos. Se les puede añadir alcochol.
Enviada por Mafalda (ver más recetas de Mafalda)
Publicada el 9 de julio de 2007 a las 20:38
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