PASTEL DE LIMON Y MERENGUE (THERMOMIX)
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
MASA QUEBRADA (CON ESTAS MEDIDAS SALE 500 GRS DE MASA)300 gr de harina
130 g de mantequilla
70 gr de agua
1 cta de sal
1 " " azúcar
1 " " levadura Royal
Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programe 15 segundos
en velocidad 6
PARA LA CREMA:
4 yemas
200 gr de agua
50 gr de maizena
130 gr de azúcar
100 gr de zumo de limón
40 gr de mantequilla
PARA EL MERENGUE:
4 claras de huevo
50 gr de azúcar
unas gotas de limón
una pizca de sal
azúcar glass para el gratinado
Instrucciones:
La masa quebrada se deja reposar unos 15 ó 20 minutos, se estira y se le deja un grosor de medio centimetro más o menos
se pone en un molde bajo y se hornea a 180º grados durante 15 minutos
se puede pinchar con un tenedor para que no suba o poner garbanzos a modo de peso
una vez horneada dejar enfriar y empezar a preparar la crema de limón
Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso todos los ingredientes de la crema,
mezcle 10 segundos en velocidad 3 1/2 después programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 2, después vuelva a programar otros 2 minutos en la misma velocidad, sin temperatura
vuelque sobre la base de masa quebrada horneada y fria
Lave bien el vaso, vuelva a poner la mariposa muy bien limpia y seca en las cuchillas, eche en el vaso los ingredientes del merengue, excepto el azúcar y programe 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
A continuación programe velocidad 3 1/2 y vaya incorporando el azúcar poco a poco
Vierta el merengue sobre la tarta, espolvoree el azúcar glass y gratine hasta que esté dorado. Deje enfriar y sirva
se pone en un molde bajo y se hornea a 180º grados durante 15 minutos
se puede pinchar con un tenedor para que no suba o poner garbanzos a modo de peso
una vez horneada dejar enfriar y empezar a preparar la crema de limón
Ponga la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso todos los ingredientes de la crema,
mezcle 10 segundos en velocidad 3 1/2 después programe 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 2, después vuelva a programar otros 2 minutos en la misma velocidad, sin temperatura
vuelque sobre la base de masa quebrada horneada y fria
Lave bien el vaso, vuelva a poner la mariposa muy bien limpia y seca en las cuchillas, eche en el vaso los ingredientes del merengue, excepto el azúcar y programe 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
A continuación programe velocidad 3 1/2 y vaya incorporando el azúcar poco a poco
Vierta el merengue sobre la tarta, espolvoree el azúcar glass y gratine hasta que esté dorado. Deje enfriar y sirva
Fuente: LIBRO THERMOMIX 31
Enviada por boqueroncita (ver más recetas de boqueroncita)
Publicada el 27 de julio de 2007 a las 21:54
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