Caldeirada (elaborada por el Chef Casimera)


Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Moderado

Introducción:

Esta es una receta típica de las rías gallegas

Ingredientes:

1 kilo de merluza en rodajas
1 kilo de rodaballo en rodajas
1 kilo de rape en rodajas
1 kilo de patatas
2 cebollas grandes
Aceite de oliva
Pimenton dulce
1 cabeza de ajos
250 gramos de guisantes
Sal
Un poco de pimienta recien molida

Instrucciones:


Se pone las patatas cortadas en rodajas a cocer en agua y un chorrito de aceite con la cebolla cortada en gajos y dos dientes de ajo.
Limpie aparte los pescados previemente troceados, lavelos y escurralos. A media coccion de las patatas agregarlos a la cazuela. Se tapa y se deja cocer despacio.
Ponga aceite en una sarten a calentar, una vez caliente agrege los ajos cortados en filetes, cuando cominezen a dorarse dejamos que enfrie un poco el aceite y le incorporamos el pimenton.
Cuando el contenido de la cazuela eta ya en su punto escurra el agua sobrante y riegue el contenido con la ajada que hizimos en la sarten. Rectifique de sal y sirva el pescado en la misma cazuela.

Fuente: Chef Casimera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 10 de abril de 2005 a las 16:11
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