Mermelada de melocotón
Porciones / número de personas: 1,5 Kg.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas aprox.
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
1 Kg. de melocotones (neto)650 gr. de azúcar
1 cucharadita de postre de canela
1/2 cucharadita de café de pectina
zumo de 1 limón
Instrucciones:
Pelar y laminar los melocotones. Reservar.
Del azúcar, apartar 50 gr. y mezclar la pectina y la canela. Reservar.
En la cazuela donde vayamos a cocerlos, ir intercalando capas de melocotón y azúcar. Dejarlo en maceración 12 horas mínimo (yo lo preparo la vigilia).
Una vez empezamos a cocer la mermelada y después de desespumar, añadir el azúcar que hemos apartado con la canela y la pectina. Dejar cocer hasta que el melocotón cambia de color. Proceder a triturar sin llegar a la textura de "papilla", es decir, dejando trozos. Añadir el zumo de limón.
Cuando ya conseguimos la textura adecuada, envasamos y esterilizamos de la forma habitual
Del azúcar, apartar 50 gr. y mezclar la pectina y la canela. Reservar.
En la cazuela donde vayamos a cocerlos, ir intercalando capas de melocotón y azúcar. Dejarlo en maceración 12 horas mínimo (yo lo preparo la vigilia).
Una vez empezamos a cocer la mermelada y después de desespumar, añadir el azúcar que hemos apartado con la canela y la pectina. Dejar cocer hasta que el melocotón cambia de color. Proceder a triturar sin llegar a la textura de "papilla", es decir, dejando trozos. Añadir el zumo de limón.
Cuando ya conseguimos la textura adecuada, envasamos y esterilizamos de la forma habitual
Fuente: Propia
Enviada por mongeta (ver más recetas de mongeta)
Publicada el 19 de agosto de 2007 a las 13:40
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